- DOMENICA 15
h 10.30 – 11.30: VEGAN BRUNCH
Laboratorio di cucina vegana con focus sul germe di grano, la fibra e il pane di una volta.
Andrea Pioppi_Libero Impastatore® – In collaborazione con NOI BIO.
h 12.30 – 14.30: In cucina con DARIO CASSINI, laboratorio comico-culinario.
Presenterà Il Dizionario Donna-Italiano Italiano-Donna, il nuovo libro, Cairo editore.
h 14.30 – 16.00: LABORATORIO: PIZZA/FOCACCIA CAPOVOLTA
Laboratorio teorico-pratico sulla pizza e focaccia.
Luca Antonucci_ Maestro Arte Bianca
h 17.30 – 18.30: HAPPY HOUR: UNA” SCHIACCIATA” con la SIR VOLLEY
I giocatori della SIR SAFETY PERUGIA VOLLEY assaggiano le nostre “schiacciate” ricche di fibra, adatte ad un’alimentazione sportiva sana e gustosa. In collaborazione con NOI BIO.
- LUNEDÌ 16
I professionisti dell’Arte Bianca e della Cucina Italiana, incontrano l’Istituto Professionale di Stato per i servizi alberghieri e della ristorazione, ALBERGHIERO DI ASSISI.
h 10.30 – 16.00: MASTER BAKERY, le farine e le tecniche di impasto.
La Lievitazione e i fermenti. Andrea Pioppi_Libero Impastatore®
L’uomo è ciò che mangia Francesco Galli – UniPg SANU
Gli impasti lievitati e la cottura. Andrea Pioppi_Libero Impastatore®
h 12.30-18.30: CANAPA DAY
La pasta fresca: con fibra, germe e canapa.
Laboratorio di pasta fresca. Trucchi ed ingredienti per una pasta unica. Giancarlo Passeri
Il Gelato e il Cioccolato con la canapa. Maestro Paolo Bettelli
Cocktail ed estratti con la canapa. In collaborazione con NOI BIO
- MARTEDÌ 17
h 10.30-12.30: A SCUOLA CON L’ISTITUTO CNOSFAP DON BOSCO
Le farine e le tecniche di impasto. La lievitazione.
Andrea Pioppi_Libero Impastatore®
Alessio Antonucci – Chef, Docente Istituto CNOSFAP Don Bosco
h 13.00-14.00: LA TORTA AL TESTO
La Torta al Testo con le farine speciali.
Mirco Pauselli
h 14.30 – 16.00: TEAM BUILDING – IMPASTOTERAPIA
Team building di IMPASTOTERAPIA organizzato con i Professori dell’Istituto Alberghiero di Assisi.
Andrea Pioppi_Libero Impastatore®
- MERCOLEDÌ 18
h 10.30-12.30: FIBRA IN FORNO, TRA DOLCE E SALATO
Laboratorio per professionisti.
h 13.00 – 14.00: OGGI BURGHETTA
Dall’idea di Luca Antonucci nasce un hamburger dove un panino ricco di fibra 100% biga incontra la porchetta. Degustazione aperta.
h 14.30 – 16.00: LA CASA DELLE CUOCHE
Laboratorio teorico-pratico sulla fibra e sulle potenzialità nella panificazione e nei prodotti da forno.
Andrea Pioppi_Libero Impastatore®
Scarica il programma in pdf, clicca MOLINI SPIGADORO programma EXPO TECNOCOM 2015
