I blinis sono delle focaccine a base di farina e lievito, originarie della cucina russa, tradizionalmente servite con panna acida o marmellata.
In questa versione Veg, lo chef Salvini di Funny Veg Academy propone dei blinis realizzati con la Farina di Riso Rosso e la Farina di Canapa.
Per la guarnizione, abbiamo pensato ad un’insalatina di germogli e maionese vegana. Ma sbizzarritevi! La versatilità di queste focaccine vi stupirà!
Ingredienti per 10 blinis
- 50 g Farina di Riso Rosso
- 30 g amido di riso
- 10 g farina di fagioli rossi
- 10 g Farina di Canapa
- 100 g acqua
- 20 g olio evo
- 4 g lievito secco per dolci
- 2 g sale
- Spezie varie
Preparazione dei blinis
Metti le farine in una bacinella, aggiungi il lievito setacciato, il sale e le spezie macinate fini.
Unisci in un bicchiere l’acqua e l’olio miscelandoli bene tra loro con un frullatore. Versa la parte liquida sugli ingredienti secchi e mescola con una spatola fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Scalda una padellina antiaderente leggermente oliata. Con un cucchiaio versa il composto sul fondo della padella e lascia cuocere fino a rendere i blinis croccanti all’esterno.
Passali in forno prima di servire, per un po’ di croccantezza extra.
Guarnisci a piacere. Lo chef in questa ricetta propone un abbinamento con insalatina di germogli, zucca a fette marinata e maionese vegana.
