La ricetta dei cestini con pasta brisée è perfetta per trascorrere un aperitivo autunnale, sfizioso e ricco di gusto.
Con l’aggiunta dei nostri coloranti alimentari naturali, poi, colorare i tuoi biscotti (e la tua tavola) è un attimo… Attimo che stupirà i tuoi ospiti con grande originalità.
Del resto, salubrità, sfiziosità e originalità sono gli ingredienti per un piatto capace di conquistare fin dal primo boccone.
Ingredienti per 12 biscotti
Per la pasta brisé all‘olio:
- 250 g di Mix Farina Riso Venere Nero
- 100 g di olio extravergine d’oliva
- 90 g di acqua fredda
- sale q.b.
Per il ripieno:
- 200 g di robiola fresca
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 3 cucchiai di latte fresco
- Gusto e Colore (Green e Yellow)
- 1 noce
Preparazione dei cestini con pasta brisée
In un mixer a lame versa la farina, il sale e l’olio. Trita, fino a ottenere un composto sabbioso e privo di grumi.
A questo punto, aggiungi l’acqua fredda e continua a girare finché non si sarà formata una palla.
Lavora con le mani per ottenere una forma omogenea, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, stendi la pasta dello spessore di ½ centimetro e ricavane dei fiori, aiutandoti con un coppapasta sagomato.
Se non hai la formina a fiori, puoi usare uno stampo tondo: la bontà dei biscotti è invariata.
Inserisci le forme ritagliate nelle cavità di uno stampo da muffin grande, in modo da ottenere la classica forma dei cestini.
Cuoci in forno statico, preriscaldato a 180°C, per circa 12–15 minuti.
Ora, passiamo al ripieno
In una ciotola abbastanza capiente, schiaccia la robiola con una forchetta, unisci 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e ammorbidisci con 3 cucchiai di latte, fino a formare una crema omogenea.
Dividi la crema in 2 metà e colora ogni metà con un cucchiaino di colorante naturale in polvere.
Non resta che farcire i cestini con la sac à poche e decorare i biscotti con gherigli di noci tritate.
Per la ricetta, si ringrazia Annunziata di Macchia’s Mood.
