Cottura:
Difficoltà:
Forma e colore sono spesso motivo di ispirazione in cucina. A tal proposito, ti proponiamo oggi dei morbidissimi panini alla zucca preparati con Farina Manitoba, oltre all’aggiunta del colorante naturale Gusto e Colore Yellow.
La ricetta dei panini alla zucca si presta particolarmente durante i festeggiamenti di Halloween, ma può essere proposta con altrettanto successo come snack pomeridiano o per un aperitivo tra amici. L’elaborazione è semplice e abbastanza veloce. Nel caso si voglia accorciare ulteriormente il tempo di preparazione, potrai rinunciare alla fase finale con lo spago. Si perderà gran parte dell’effetto visivo ma il gusto rimarrà intatto.
Con cosa accompagnare i panini alla zucca?
Il gusto rimane abbastanza neutro quindi sei libero di abbinare ciò che preferisci. Dolce o salato, in entrambi i casi il risultato sarà eccellente!
Introduzione
- Tempo di preparazione: 45 minuti
- Tempo di riposo: 2 ore
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Difficoltà: media
- Occorrente: spago da cucina
Ingredienti
per 10-11 panini
- 300 gr di Farina Manitoba
- 160 gr di zucca gialla (bollita a vapore o cotta in forno)
- 80 g di latte
- 5 g di Gusto e Colore Yellow
- 30 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 5 g di lievito di birra
- 1 tuorlo
- 40 ml di latte
- Semi di zucca
Preparazione
Di seguito i passaggi la preparazione dei panini alla zucca:
- Sciogliere il lievito nel latte.
- Frullare la zucca fino ad ottenere una pappa abbastanza lenta.
- Mettere nella ciotola della planetaria la farina scelta insieme con la polvere Gusto e Colore Yellow.
- Avviare la lavorazione con il gancio per far ossigenare gli ingredienti.
- Riversare nella ciotola la zucca e il latte e continuare con il gancio.
- Aggiungere burro e sale, aumentando leggermente la velocità.
- Non appena l’impasto risulterà omogeneo e liscio, riporlo in una ciotola unta con olio.
- Lasciare riposare l’impasto a temperatura ambiente, avendo cura di coprirlo con un po’ di pellicola.
- Dopo circa una mezz’ora rovesciare l’impasto nella ciotola e lavorarlo delicatamente dall’esterno verso l’interno. Coprire e ripetere l’operazione.
- Lasciare lievitare fino a raggiungere il doppio del volume.
Trasferire l’impasto sul piano lavoro
- Dividere l’impasto in panetti da 50 g e lavorarli fino ad ottenere una forma rotonda.
- Legare i panetti con spago da cucina, senza stringerli esageratamente. Il risultato deve essere formare 8 spicchi speculari.
- Mettere i panini in una teglia rivestita con carta da forno.
- Accendere il forno a 200 gradi.
- Spennellare la superficie dei panini con il tuorlo sbattuto nel latte.
- Infornare per circa 10-15 minuti.
Togliere i panini dal forno
- Tagliare lo spago e slegare i panini.
- Inserire al centro un seme di zucca.
- Lasciare freddare e servire nel cestino del pane o farcire con affettati, formaggi, creme dolci o marmellate.
Buon appetito!
Si ringrazia Maddalena di Cucina Scacciapensieri per la ricetta.
