A carnevale le maschere si indossano… e non solo!
In questa ricetta vediamo come preparare delle simpatiche mascherine di pasta biscotto utilizzando i coloranti alimentari naturali Gusto e Colore.
Ingredienti
per 4 sandwich e 8 mascherine singole
Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti
Pasta biscotto
- 2 uova grandi intere e 1 tuorlo
- 90 g zucchero semolato
- 100 g farina
- 2 g bicarbonato
Farcitura
- 2 cucchiai abbondanti di marmellata di lamponi
Decorazione a pois
- 1 albume
- 25 g zucchero a velo
- 30 g farina
- 25 g burro
- Coloranti naturali Gusto e Colore Red, Pink e Green
Preparazione
Pasta biscotto
Separare i tuorli dagli albumi tenendo da parte un albume.
In una ciotola montare due albumi con metà dello zucchero e mettere da parte. In una seconda ciotola montare i 3 tuorli con il restante zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere gli albumi montati a neve mediante l’uso di una spatola a mano, con movimenti dal basso verso l’alto per incorporare aria. Incorporare in ultimo la farina setacciata con il lievito, utilizzando ancora una volta la spatola con movimenti dall’alto verso il basso.
Decorazione a pois
Prendere l’albume precedentemente messo da parte e montarlo con i 25 g di zucchero a velo e i 30 g di farina e successivamente aggiungere il burro morbido a pezzetti continuando a montare.
Dividere il composto di albume in tre ciotoline e colorare ognuno di questi composti con mezzo cucchiaino da caffè di colorante naturale Gusto e colore, in modo da ottenere tre composti dei colori desiderati.
Foderare una teglia con la carta forno e realizzare con la sac a poche dei bottoni dello spessore di circa 1 cm alternando diametri e colori, riempiendo uno spazio sulla teglia di circa 25×35 cm.
Cottura
Infornare la teglia con i bottoni colorati in forno statico a 180° per 3-4 minuti.
Prendere il composto della prima preparazione e stenderlo sulla teglia a formare un rettangolo di 25×35 cm circa con lo spessore di 1 mm, in modo da coprire i bottoni colorati. Infornare in forno statico preriscaldato a 190° per 8-10 min. Appena la superficie inizia a colorarsi toglierlo dal forno per evitare che indurisca troppo.
Posizionare un fogli di carta forno sulla superficie del rettangolo, capovolgerlo velocemente e staccare con cura la carta forno dal lato dei bottoni colorati. Lasciare raffreddare.
Farcitura e composizione dei sandwich
Una volta raffreddato ricavate delle mascherine con gli appositi stampi e farcitene una metà con la marmellata. Per essere precisi potete utilizzare una sac a poche. Chiudete con le restanti mascherine in modo da creare dei sandwich dolci.
Si ringrazia Annunziata di Macchia’s Mood per la ricetta.
