Biscotti con farina di riso venere e crema all’arancia

Procedimento

PER PREPARARE LA FROLLA

1. Mettere la farina e il burro nel mixer e lavorare fino ad ottenere un composto di briciole.
2. Aggiungere i tuorli, lo zucchero a velo e il pizzico di sale ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Se non avete il mixer, lavorate il tutto a mano iniziando ad impastare la farina di riso con le uova e lo zucchero a velo e aggiungere in seguito aggiungete il burro freddo.
4. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Riporre la frolla in frigo per circa un’ora.

PER PREPARARE LA CREMA ALL’ARANCIA

1. In un pentolino portare il latte ad ebollizione insieme alla buccia grattata di un’arancia.
2. Quando avrà raggiunto quasi il bollore spegnere e lasciar riposare. In un altro pentolino lavorare i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta a mano.
3. Aggiungere l’amido e un pizzico di cannella, continuando a mescolare. Versare il latte e far cuocere, a fuoco bassa, per qualche minuto.
4. Continuare a mescolare con la frusta fino ad ottenere una crema liscia e densa. Spegnere il fuoco e far raffreddare.
5. Togliere la frolla dal frigo e stenderla su una spianatoia infarinata.
6. Tagliare i biscotti con gli appositi stampi e metterli in una teglia rivestita di carta forno.
7. Cuocere in forno già caldo a 180° per 10/12 minuti. Sfornate e lasciar raffreddare.
8. Farcire i biscotti con farina di riso, ormai freddi, con la crema all’arancia. Spolverare con zucchero a velo e servire.

Si ringrazia Anna Rita di Anna On The Clouds per la ricetta.