Ingredienti per 20 madeleines
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di farina di riso
- 30 gr di Farina di Canapa Sativa
- 100 gr di burro
- 40 ml di latte
- 5 gr di lievito per dolci
- scorza di 1 limone
- 1 cucchiaio di miele
Procedimento
In una casseruola fai sciogliere il burro con il latte. Togli dal fuoco e aggiungi la scorza del limone e il miele. Mescola e fai sciogliere.
Setaccia le farine e il lievito.
Accendi il forno a 160°. Imburra e infarina una teglia per madeleines.
Monta bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio.
Setaccia le farine sopra le uova montate e aggiungi il liquido con il burro. Amalgama con una spatola.
Versa il liquido nella teglia riempiendo gli stampi fino a 2/3.
Inforna e cuoci per 10 minuti.
Se hai bisogno di fare più infornate, perché hai una teglia sola, tra una cottura e l’altra metti l’impasto in frigorifero. Togli dal forno la prima infornata, lascia intiepidire un minuto e sforma le madeleines. Dai una veloce infarinata e riempi gli stampi con l’impasto rimasto.
Se vuoi prima di servire puoi spolverare con zucchero a velo.
Si ringrazia Maddalena di Cucina Scacciapensieri
