Torta con farina di riso (Pumpkin Cake)

Procedimento

1. In una ciotola metti la farina, lo zucchero e il sale e mescola.
2. Aggiungi il burro a pezzetti leggermente ammorbidito, l’uovo e la vaniglia.
3. Mescola prima con un mestolo, poi rovescia l’impasto su un piano di lavoro e lavoralo velocemente con le mani per non scaldarlo troppo fino a quando non sarà omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e fai riposare 1 ora in frigo.
4. Sbuccia la zucca, tagliala a pezzetti, avvolgila nella carta alluminio, aggiungi i chiodi di garofano e cuoci in forno a 180 gradi per 40 minuti.
5. Togli la zucca dal forno, frullala eliminando i chiodi o schiacciala con una forchetta e lascia raffreddare.
6. Togli la frolla dal frigo, stendila con il mattarello allo spessore di mezzo cm.
7. Rivesti con la pasta frolla una teglia rotonda del diametro di 22-24 cm, bucherella con una forchetta, copri con un foglio di alluminio, riempi con legumi secchi o pesi per cottura bianca e cuoci in forno per 10/12 minuti.
8. Ricompatta gli avanzi della pasta frolla e stendila di nuovo allo spessore di 3 mm.
9. Taglia la pasta con un taglia biscotti o con un beccuccio della sac a poche di circa 2 cm. Disponi i mini biscotti in una teglia e cuoci in forno insieme alla base per circa 3 minuti.
10. Aggiungi alla zucca lo zenzero, la cannella, l’uovo, lo zucchero e la panna amalgama.
11. Versa il composto sulla frolla e continua la cottura per 15 minuti. Togli dal forno e fai raffreddare completamente la torta con farina di riso prima di servire.

Si ringrazia Maddalena di Cucina Scacciapensieri per la ricetta.