Preparazione
Cottura
Difficoltà
Con la Farina di Riso si possono creare delle ricette veramente sfiziose.
In quella di oggi, prepariamo dei gustosi biscotti di frolla montata con amarene e spezie.
Ingredienti
per circa 30 biscotti
- 250 g di miscela con Farina di Riso Rosso Mix
- 175 g di burro biologico morbido
- 90 g di zucchero a velo
- 1 uovo grande (50 g)
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 pizzico di pepe lungo di Java in polvere
- ½ bacca di vaniglia
- 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
- 1 pizzico di noce moscata in polvere
- 1 pizzico di zenzero in polvere
- 30 amarene di Cantiano
Preparazione
Prima fase: preparare il composto
Con la planetaria, utilizzando il gancio a foglia, montate il burro insieme allo zucchero a velo setacciato, alla scorza di limone, ai semi di vaniglia e alle spezie in polvere, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, che dovrà essere aumentato di volume. Incorporate l’uovo continuando a montare. Aggiungete la farina e amalgamatela al composto con l’aiuto di una spatola fino a quando sarà diventato omogeneo.
Seconda fase: composizione
Trasferite l’impasto nel sac à poche munito di una bocchetta a stella da 15 mm e create dei piccoli ciuffi di impasto su una teglia foderata di carta forno, distanziandoli opportunamente. Ponete al centro di ciascun biscotto un’amarena ben scolata dallo sciroppo.
Terza fase: cottura
Fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, quindi fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 10-12 minuti o comunque fino a leggera doratura. Sfornate, fate raffreddare su una griglia per dolci e servite.
Si ringrazia Il Cucchiaio d’Argento per la ricetta.
