Il pan brioche dolce è una tipologia di pane molto lievitato dalla consistenza morbida, molto apprezzato in cucina per la sua estrema versatilità: dalla colazione – per preparare toast con marmellata – alla merenda, come base per spalmare una crema di nocciole.
Ricetta Pan Brioche Dolce
Ancor prima di assaggiarlo, la particolarità della forma richiama subito l’attenzione. Su una bella tavola imbandita, la sua riuscita è assicurata.
La preparazione è davvero molto semplice, adatta a chiunque. L’impasto può essere ottenuto sia tramite impastatrice che con la macchina del pane.
Ingredienti
per 1 kg di impasto
- 550 g di farina Manitoba
- 200 g di latte
- 2 uova grandi
- 50 g di burro da frigo
- 50 g di burro fuso con semini di una bacca di vaniglia
- 8 g di sale
- 80/90 g di zucchero
- 12 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semini di una bacca
Preparazione
Come preparare il Pan Brioche Dolce
Vediamo ora i passaggi per la preparazione del Pan Brioche:
- Scaldare il latte con i semini di mezza bacca di vaniglia e l’altra metà nel burro fuso.
- Mettere nella ciotola della planetaria il latte tiepido, le due uova e lo zucchero.
- Avviare la planetaria a bassa velocità utilizzando il gancio a foglia, poi versare la farina in 3 volte. All’ultimo aggiungere il sale.
- Aumentare gradualmente la velocità fino a raggiungere la giusta consistenza dell’impasto.
- Aggiungere prima il burro da frigo e successivamente quello fuso.
- Usare il gancio impastatore per far legare meglio l’impasto e far riposare per circa 20 minuti.
- Maneggiare l’impasto con delle pieghe e lasciare nuovamente a riposo per 20 minuti.
- Procedere con la formatura, prendendo uno stampo da ciambella bagnato con dell’olio e sistemandoci a cerchio delle palline ottenute dall’impasto.
- Un’altra possibilità di formatura è di realizzare una semplice treccia con l’impasto, disponendola poi in uno stampo per plumcake rivestito di carta da forno.
Indipendentemente dalla soluzione scelta, lasciare lievitare fino ad ottenere il doppio del volume.
Accendere il forno a 160° C ventilato e – infine – spennellare con un uovo sbattuto prima di infornare per circa 40/45 minuti.
Si ringrazia Cinzia da Il Forno Incantato per la ricetta.
