Ingredienti per 6 persone
(teglia da forno 35×35 cm)
Per l’impasto
- 500 gr di farina tipo 2 Molini Spigadoro
- 3 gr di Fermenti lattici Nutribakery 10
- 300 gr di acqua
- 10 gr di sale
- 20 gr di olio extravergine di oliva
Condimento
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 100 gr di mozzarella
- 200 gr di salsa di pomodoro
- origano fresco
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento
In una ciotola mettete la farina, i fermenti lattici, il sale e l’olio e mescolate per qualche istante.
Scaldate l’acqua ad una temperatura di 50/55 gradi (misurate aiutandovi con un termometro da cucina). Aggiungete l’acqua alla farina e fate assorbire mescolando con un mestolo di legno.
Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro e lavorate velocemente con le mani per formare una palla. Ungete con qualche goccia di olio un sacchetto di plastica per alimenti. Trasferite l’impasto nel sacchetto, sigillate lasciando spazio per la lievitazione e mettetelo all’interno della cassetta isotermica di Molini Spigadoro.
Fate lievitare all’interno della cassetta per circa 12 ore.
Trascorso tale tempo fate scivolare delicatamente l’impasto su una teglia precedentemente unta con olio, allargate leggermente con le mani, coprite con pellicola e fate riposare a temperatura ambiente per circa 2 ore.
Nel frattempo, lavate e tagliate a metà i peperoni, eliminate i semi e tagliateli a strisce sottili. Scaldate due cucchiai di olio in una padella con l’aglio, aggiungete i peperoni e fate cuocere per circa 10 minuti. Regolate di sale e pepe.
Condite la salsa di pomodoro con sale, pepe e origano fresco e distribuitela sulla focaccia.
Cuocete la focaccia in forno a 200 gradi per 10 minuti, abbassate la temperatura a 190 gradi e cuocete ancora 5 minuti fino a completa colorazione.
Distribuite sulla focaccia ancora calda i peperoni e la mozzarella a fette. Decorate con qualche foglia di origano fresco e servite.
Si ringrazia Maddalena di Cucina Scacciapensieri
