Per la base senza glutine
- 160 gr di farina senza glutine Molini Spigadoro
- 120 gr di burro freddo a pezzetti
- 1 pz di sale
- 2 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno
- 400 gr di cipolle rosse
- 200 gr di ricotta
- timo
- sale
- pepe
- olio noce moscata
Procedimento
Preparate la base frullando con un cutter da cucina la farina con il burro. Poi aggiungete il sale e l’acqua fredda fino a formare un impasto compatto. Lavorate l’impasto qualche secondo con le mani su un piano di lavoro. Avvolgetela pasta nella pellicola da cucina e fate riposare 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente sopra un tagliere. Fatele appassire in padella con un filo di olio e il rametto di timo. Regolate di sale e lasciate da parte.
Accendete il forno a 180 gradi.
Stendete la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata. Rivestite con la base una teglia rettangolare di cm 36×12 o una rotonda dal diametro di 24 cm.
In una ciotola lavorate la ricotta con una forchetta e conditela con sale, pepe e noce moscata.
Distribuite la ricotta sopra la base di pasta brisee e sopra la ricotta aggiungete la cipolle.
Fate cuocere in forno per circa 25 minuti o fino a colorazione della pasta
Si ringrazia Maddalena di Cucina Scacciapensieri
