Tartellette di pasta brisé con Mix Canapa Green e cavolfiore

Preparazione

1. In una ciotola mettere la farina Mix Canapa Green e il burro a pezzetti.
2. Aggiungere un pizzico di sale e l’acqua, poi iniziare a lavorare con le mani per incorporare bene il burro. Lavorare velocemente per non scaldare troppo l’impasto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per un’ora.
3. Scaldare un filo di olio in padella con lo spicchio di aglio in camicia. Aggiungere il cavolfiore già lessato, schiacciare con una forchetta e lasciar insaporire. Regolare di sale e pepe.
4. Togliere dal fuoco e far raffreddare il cavolfiore trasferendola in una ciotola di vetro. Aggiungere abbondante noce moscata grattugiata e la ricotta. Mescola bene e tenere da parte.
5. Togliere la pasta brisé dal frigo, infarinare il piano di lavoro e stenderla ad uno spessore di 3-4 mm.
6. Con l’aiuto di un coppa pasta ricavare 6 dischi da circa 12-14 cm di diametro.
7. Su ogni disco adagiare una cucchiaiata abbondante di cavolfiore, lasciando vuoto un bordo di circa 2 cm.
8. Ripiegare all’interno i bordi delle tortine, pizzicandole con le dita per creare delle punte.
9. Disporre le tortine su una placca da forno rivestita con carta e cuocere a 170 gradi per circa 10/15 minuti.

Si ringrazia Maddalena di Cucina Scacciapensieri per la ricetta.