Farina per dolci

La farina per dolci, biscotti e torte di Molini Spigadoro è studiata sia per dolci creazioni casalinghe, così come per quelle che nascono nei laboratori dei Maestri Pasticceri. La farina è l’anima di ogni prodotto da forno in quanto ne costituisce la struttura che supporta gli altri ingredienti previsti dalla ricetta come zucchero, uova, aromi ecc. Per ottenere i risultati migliori, ogni ricetta dolce ha bisogno di una farina dalla forza specifica; ad esempio, biscotti, frollini e crostate prevedono l’utilizzo di farine deboli che sviluppino poco glutine per non appesantire troppo l’impasto, così come torte da credenza e pan di spagna che devono mantenere una struttura friabile, umida e leggera.

Altre golosità di pasticceria necessitano invece di farine di forza medio-alta che sostenga lievitazioni lunghe e impasti strutturati con ingredienti grassi al loro interno, come bomboloni, croissant e pan brioche. Infine, i gran lievitati per eccellenza, come il panettone, richiedono una farina forte che formi una maglia glutinica robusta in grado di sostenere due lievitazioni e una gran quantità di ingredienti nell’impasto. Ciò che accomuna l’ampia gamma di farina per dolci di Molini Spigadoro è l’eccellenza delle materie prime: pregiati grani selezionati e decorticati per offrire prodotti sani e genuini.