Tutti i segreti per un impasto perfetto con i Maestri Antonino Esposito, Luca Antonucci e Giuseppe De Lucia.
Sei un professionista dell’Arte Bianca e vuoi scoprire tutti i segreti per preparare a regola d’arte un impasto unico per pizza, pane o focaccia? Non perderti la Demo del prossimo 26 Febbraio!
Lo Chef Antonino Esposito, uno dei più quotati pizzaioli d’Italia e proprietario di due notissimi locali di Sorrento, Acqu’e Sale e Ahum!, nonché inventore della ”Frusta Sorrentina”; il Maestro Luca Antonucci, esperto pizzaiolo e docente di Panificazione e Arte Bianca presso l’Università dei Sapori e Gambero Rosso Academy e il Maestro Giuseppe de Lucia, terzo classificato a “Pizze da Oscar” 2017, terranno una Demo dal titolo Farine Speciali e Segreti per un impasto unico.
L’evento, organizzato da Molini Spigadoro in collaborazione con l’azienda Universo Bianco, si terrà martedì 26 febbraio dalle ore 10.00 alle ore 16.30, presso i locali dell’azienda ASTEC di Borgo San Dalmazzo (CN).
La Demo si svolgerà secondo il seguente programma:
- Conoscenza delle Farine e i Mix di Base più utilizzati in pizzeria
- Presentazione delle farine semi-integrali: Tipo 1 e Tipo 2
- Farine alternative e prodotti trend del momento, tra cui: Farina di Riso Venere Integrale, Farina di Riso Rosso, Mix 7 Cereali, Coloranti Naturali, Farina di Farro, Farina per Pizza Napoletana, Farina per Pizza Etrusca e lievito madre essiccato.
- Consigli sulle Tecniche di Lavorazione
- Focus sulla lievitazione e sulla cottura perfetta
- Consigli tecnici sulla pratica di abbattimento-surgelazione e di rigenerazione del prodotto
La giornata si concluderà con la realizzazione degli impasti per varie tipologie di prodotti lievitati quali pani, pizze e focacce.
La partecipazione all’evento è gratuita ma affrettati, i posti sono limitati!
Per info e iscrizioni
Tel.: 0171/214359
Mail: [email protected]
Per scaricare la locandina, clicca qui.
Location
Astec F.lli Vercellone & C
Via XI Settembre, 13
Borgo San Dalmazzo (CN)
