Dal 23 al 27 gennaio 2016 Molini Spigadoro sarà presente al SIGEP presso Rimini Fiera. I visitatori, oltre a conoscere l’ampia gamma di farine e prodotti per la panificazione, potranno assistere ad una serie di eventi, laboratori e cooking show che vedranno come protagonisti Maestri Pasticceri e Pizzaioli, professionisti dell’Arte Bianca, pasticceri emergenti, studenti degli Istituti Alberghieri e food blogger.
Vieni a trovarci al Pad. D5 Stand 152!
Ecco il programma:
Sabato 23 gennaio
FIBRA E GERME nella PIZZA
Orario 11:30 – 12:30
Laboratorio di Focaccia con farina tipo 2 NUTRIDEA, ricca di fibra e sali minerali. Si parlerà dell’utilizzo del germe di grano e dei benefici della fibra. Trucchi ed ingredienti per preparare una pizza gustosa e sana.
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Luca Antonucci – Maestro Pizza nel Cuore
Crema di CRUSCA e GERME di GRANO FERMENTATI
Orario 12:30 – 13:00
Una novità da provare per migliorare aroma, lavorazione e conservazione.
PROFESSIONE FOOD BLOGGER
Orario 14:30 – 15:00
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Claudia Annie Carone
“Nella mia Cucina dell’Amore Vero racconto di cibo, attraverso articoli, recensioni e ricette che ha imparato, realizzato e annotato durante la mia vita, alcune molto antiche, appartenenti alla Nonna, altre apprese qua e là, altre ancora inventate da me, con particolare attenzione alla qualità delle materie prime ed al biologico, il tutto esaltato dall’incantevole magia dell’Amore Vero.”
TANDEM
MASTER CHEF & FOOD BLOGGER
Andrea Pioppi & Claudia Annie Carone
La FARINA DI CANAPA SATIVA
Orario 15:00 – 16:00
Due mondi si confrontano in cucina, quello tecnico dei professionisti e quello attuale dei food blogger.
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Andrea Pioppi_Libero Impastatore®
FERMENTI LATTICI per lievitare
Orario 16:30 – 17:30
I fermenti lattici per lievitare nei prodotti da forno…senza aggiungere lieviti.
Domenica 24 gennaio
FOOD BLOGGER: 1 giorno da Reporter
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Claudia Annie Carone
Giornalista, appassionata dell’arte culinaria e videomaker. Ha scritto per diverse case editrici. Oggi sarà con noi per cogliere i momenti più importanti di una giornata di eventi Dolci e Salati.
Colazione con il CARBONE VEGETALE
Orario 10:00 – 11:00
In PASTICCERIA con la FARINA Tipo2
Orario 11:00 – 12:00
Il Maestro Pasticcere, Università dei Sapori di Perugia, ci mostra come fare dolci buonissimi con la farina Tipo 2 Nutridea. Come abbinare prodotti sani al gusto.
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Silverio Rico
“Il dolce deve essere buono, sennò che dolce è”.
I FERMENTI LATTICI per lievitare
Orario 16:00 – 17:00
Andrea presenta i fermenti lattici per lievitare nei prodotti da forno…senza aggiungere lieviti. Da provare.
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Andrea Pioppi_Libero Impastatore®
In collaborazione con DOLCE SALATO Hall Centrale
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La PASTICCERIA DEL FUTURO
Orario 16:00 – 17:00
La Pasticceria del FUTURO utilizza solo ingredienti sani e naturali e tanto tanto COLORE. Farine ricche di fibra, farine disidratate a base di estratti naturali. Come un semplice gioco si può trasformare in un dolcetto gustoso e sano. Per bambini ma non solo…
Si svolge presso lo stand di Dolce Salato, Hall Centrale.
Lunedì 25 gennaio
GIULIA CERBONESCHI – “Pasticcere Emergente 2016”
Orario 11:00 – 12:00
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Giulia Cerboneschi
Giulia Cerboneschi, della pasticceria veronese Dolce Locanda, è il “Pasticcere Emergente 2016”, secondo la “Guida Pasticceri&Pasticcerie 2016” del Gambero Rosso.
Giulia, 25 anni, nata a Pisa, è arrivata alla guida del nuovo concept di pasticceria del Gruppo capitanato da Giancarlo Perbellini, dopo tre anni di esperienza al laboratorio dolciario del Ristorante “Le Calandre” di Max e Raf Alajmo, e dopo oltre un anno al fianco di Perbellini, in cucina. La sua è quindi una preparazione eclettica e completa, tra ristorante di alta gastronomia e laboratorio dolciario. Al centro del suo intervento, le farine e le tecniche di impasto.
I professionisti dell’Arte Bianca e della Cucina Italiana, incontrano l’Istituto Professionale di Stato per i servizi alberghieri e della ristorazione, ALBERGHIERO DI ASSISI.
PASTRY CLASS
GIULIA CERBONESCHI & Studenti Istituti Alberghiero
Orario 14:30 – 16:30
Giulia mostra agli studenti dell’Istituto Alberghiero di Assisi come fare un dolce che lei realizza in Dolce Locanda. I ragazzi in coppia prepareranno il dolce aggiungendo un pizzico di fantasia!
FOOD BLOGGER – 1 giorno da Reporter
Claudia Annie Carone
Anche oggi Claudia sarà insieme a noi per riprendere come si muovono le nuove generazioni in pasticceria.
Martedì 26 gennaio
Germe di grano fermentato
Orario 11:30 – 12:30
Crema di germe di grano e crusca fermentati, come migliora il gusto, la conservazione e la lavorabilità del bakery.
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Luca Antonucci – Maestro Pizza nel Cuore
Il colore in pasticceria
Orario 11:00 – 12:00
Il Maestro Pasticcere, Università dei Sapori di Perugia, ci mostra come fare dolci partendo dagli estratti naturali.
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Silverio Rico – Università dei Sapori di Perugia
I fermenti lattici per lievitare senza lievito
Orario 16:00 – 17:00
Andrea presenta i fermenti lattici per lievitare nei prodotti da forno…senza aggiungere lieviti. Da provare.
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Andrea Pioppi_Libero Impastatore®
NUTRIDEA e CREMOLì
La crema di olio extra vergine nel bakery
Orario 15:00 – 17:00
Un grasso vegetale in crema, a base di olio extravergine di oliva, alternativa all’utilizzo di olio di palma, burro al latte, margarina, grassi di origine animale o con elevato contenuto di grassi saturi.
I tre Maestri a confronto. Realizzazioni con farina Nutridea Tipo 2 e crema a base di olio extra vergine nelle sue applicazioni: bakery, pasticceria, pizzeria.
La partecipazione ad ogni singolo evento è gratuita.
