Molini Spigadoro: La Fusione tra Tradizione e Innovazione per un Cibo Sano e Gustoso
Mangiare bene e sano, senza rinunciare al gusto, non è una semplice moda, ma un vero e proprio stile di vita. Mario Cucchia, amministratore delegato di Molini Spigadoro, ne è profondamente convinto. Per anni, la sua azienda ha abbracciato la sfida di produrre farine ricche di fibre e prive di contaminanti, basandosi su un processo di decorticazione del chicco. Questo metodo garantisce una maggiore salubrità e mantiene intatte le caratteristiche organolettiche dei prodotti fino alla tavola del consumatore.
L'Importanza della Ricerca e dell'Innovazione
”Per noi, la ricerca e l'innovazione sono fondamentali”, afferma Cucchia. Da questa filosofia nascono tutti i prodotti Spigadoro, dalle farine biologiche alle miscele senza glutine. Quest'ultime, grazie a una composizione studiata, sono ideali sia per la panificazione che per la pasticceria. La farina gluten-free di Molini Spigadoro si distingue per essere una miscela multiuso con caratteristiche organolettiche superiori alla media del mercato. La ricerca ha permesso di raggiungere un equilibrio che ricrea l'effetto glutine senza alterare le peculiarità del prodotto finale, rendendo queste miscele estremamente versatili anche in pasticceria.
Oltre alla qualità del prodotto, Molini Spigadoro pone grande enfasi sulla conservazione. A breve, verrà introdotto un nuovo sistema di confezionamento in atmosfera protetta. Questo è l'unico metodo che garantisce il mantenimento costante delle caratteristiche di farine e preparati dal momento della produzione fino al consumo. ”Tutto questo si allinea perfettamente con la nostra filosofia aziendale”, spiega Cucchia, ”fare le cose come una volta, ma con la sicurezza alimentare e le innovazioni tecnologiche di oggi.”
Un esempio concreto di questa innovazione è l'utilizzo del carbone vegetale come colorante. Conferisce un caratteristico colore scuro ai prodotti da forno sostituti del pane, come cracker, pizza e fette biscottate. ”Eravamo scettici sulla reazione del mercato”, ammette Cucchia, ”ma dal lancio del carbone vegetale abbiamo ricevuto molte risposte positive, sia per i prodotti da forno che per la pasticceria.”
Molini Spigadoro diffonde la sua filosofia di produzione e innovazione attraverso la stampa specializzata e, sempre più, tramite i canali online. ”Circa un anno fa abbiamo rinnovato il nostro sito web, introducendo anche un blog,” racconta Cucchia. Questo strumento permette un contatto diretto con i clienti, fornendo informazioni, consigli e ricette. ”Questo approccio sta dando ottimi risultati, sia in termini di utenti che ci seguono sui social, sia per gli ordini online, che sono cresciuti costantemente negli ultimi mesi,” conclude.
Articolo presente su: DOLCESALATO, n°171 - gennaio 2016 e DOLCESALATO.COM
