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15 Dicembre 2015

Redazionale IL PANIFICATORE – FARINE ricche in fibra

Novembre 2015 FARINE ricche in fibra e …Farina di Canapa Sativa Cosa piace oggi al consumatore? Prodotti sani e ricchi di elementi nutrizionali importanti. Il mito del pane “bianco che più bianco non si può” ha lasciato il posto all’ambrato e al benessere: più fibra e più gusto. Da sempre in linea con questi principi Molini […]
15 Dicembre 2015

Redazionale IL PANIFICATORE – FERMENTI LATTICI per LIEVITARE

Ottobre 2015 FERMENTI LATTICI: I VANTAGGI PER IL BAKERY? Lievitare senza aggiungere lieviti… Dalla collaborazione tra Molini Spigadoro e il Centro Sperimentale del Latte (CSL), nascono i FERMENTI LATTICI PER LIEVITARE, che permettono al prodotto da forno di lievitare naturalmente senza aggiunta di lieviti. Sono stati selezionati dalla grande ricchezza di fermenti dei lattobacilli detti eterofermentanti […]
15 Dicembre 2015

Redazionale IL PANIFICATORE – IL GERME DI GRANO

Novembre 2015 Solo estratto fresco e da grano decorticato Avete mai usato il germe di grano nelle vostre lavorazioni? Se non lo avete ancora fatto il nostro consiglio è di provarlo. I consumatori ameranno i vostri prodotti dal profumo e dal gusto inconfondibile e ne apprezzeranno le proprietà nutrizionali. Molini Spigadoro estrae il germe di grano […]
7 Ottobre 2015

Rassegna ricette: PANE ALLA CANAPA

(Ricetta del maestro Nico Carlucci)   INGREDIENTI   Biga Farina Manitoba W 380/400 kg 1 Acqua g 440 Lievito di birra fresco g 5   Impasto Kg 1,445 biga Kg 0,580 farina 00 G 237 farina di canapa G 16 lievito di birra fresco oppure 6 g di lievito secco G 490 acqua G 36 sale […]
7 Ottobre 2015

Rassegna Stampa: FARINA DI CANAPA

Pasta, pizza, biscotti…alla canapa! Una vera e propria mania, una moda che affonda in radici antiche, antichissime. Infatti la canapa è un delle piante più coltivate al mondo e oggi, dopo un lungo periodo di blocco della produzione, sta suscitando nuovamente interesse. Dopo che il leader storico della sinistra italiana, Mario Capanna, ha dichiarato pubblicamente di […]
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