News

11 Aprile 2016

RASSEGNA STAMPA: LIEVITARE SENZA LIEVITO? si può!

Ecco i vantaggi dei fermenti lattici nel mondo del bakery. Dalla collaborazione tra Molini Spigadoro e il Centro Sperimentale del Latte (CSL), nascono i FERMENTI LATTICI PER LIEVITARE, che permettono al prodotto da forno di lievitare naturalmente senza aggiunta di lieviti. Sono stati selezionati dalla grande ricchezza di fermenti dei lattobacilli detti eterofermentanti adatti alla lievitazione […]
30 Marzo 2016

RASSEGNA STAMPA: Tavola rotonda: “buono e funzionale”

Innovazione e tradizione per creare un prodotto sano e buono   Il mangiar bene e sano senza rinunciare al gusto non può essere considerata una moda, ma è un vero e proprio stile di vita. Ne è convinto Mario Cucchia, amministratore delegato di Molini Spigadoro, che da anni ha raccolto la sfida di produrre farine ricche di fibra, senza contaminanti, basate sulla […]
5 Gennaio 2016

Nota Ministero della Salute n 47415

Il Ministero della Salute, il 22 dicembre 2015 ha diffuso la nota 47415, indirizzata agli assessorati alla sanità delle Regioni e Province autonome, in cui vengono elencati una serie di chiarimenti in relazione alla produzione, denominazione ed etichettatura del cosiddetto “pane nero”, ossia un pane realizzato con l’aggiunta di carbone vegetale/carbone attivo, commercializzato con l’indicazione “pane, focaccia […]
15 Dicembre 2015

Redazionale IL PANIFICATORE – FARINE ricche in fibra

Novembre 2015 FARINE ricche in fibra e …Farina di Canapa Sativa Cosa piace oggi al consumatore? Prodotti sani e ricchi di elementi nutrizionali importanti. Il mito del pane “bianco che più bianco non si può” ha lasciato il posto all’ambrato e al benessere: più fibra e più gusto. Da sempre in linea con questi principi Molini […]
15 Dicembre 2015

Redazionale IL PANIFICATORE – FERMENTI LATTICI per LIEVITARE

Ottobre 2015 FERMENTI LATTICI: I VANTAGGI PER IL BAKERY? Lievitare senza aggiungere lieviti… Dalla collaborazione tra Molini Spigadoro e il Centro Sperimentale del Latte (CSL), nascono i FERMENTI LATTICI PER LIEVITARE, che permettono al prodotto da forno di lievitare naturalmente senza aggiunta di lieviti. Sono stati selezionati dalla grande ricchezza di fermenti dei lattobacilli detti eterofermentanti […]
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