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30 Marzo 2016

RASSEGNA STAMPA: Tavola rotonda: “buono e funzionale”

Innovazione e tradizione per creare un prodotto sano e buono   Il mangiar bene e sano senza rinunciare al gusto non può essere considerata una moda, ma è un vero e proprio stile di vita. Ne è convinto Mario Cucchia, amministratore delegato di Molini Spigadoro, che da anni ha raccolto la sfida di produrre farine ricche di fibra, senza contaminanti, basate sulla […]
5 Gennaio 2016

Nota Ministero della Salute n 47415

Il Ministero della Salute, il 22 dicembre 2015 ha diffuso la nota 47415, indirizzata agli assessorati alla sanità delle Regioni e Province autonome, in cui vengono elencati una serie di chiarimenti in relazione alla produzione, denominazione ed etichettatura del cosiddetto “pane nero”, ossia un pane realizzato con l’aggiunta di carbone vegetale/carbone attivo, commercializzato con l’indicazione “pane, focaccia […]
15 Dicembre 2015

Redazionale IL PANIFICATORE – FARINE ricche in fibra

Novembre 2015 FARINE ricche in fibra e …Farina di Canapa Sativa Cosa piace oggi al consumatore? Prodotti sani e ricchi di elementi nutrizionali importanti. Il mito del pane “bianco che più bianco non si può” ha lasciato il posto all’ambrato e al benessere: più fibra e più gusto. Da sempre in linea con questi principi Molini […]
15 Dicembre 2015

Redazionale IL PANIFICATORE – FERMENTI LATTICI per LIEVITARE

Ottobre 2015 FERMENTI LATTICI: I VANTAGGI PER IL BAKERY? Lievitare senza aggiungere lieviti… Dalla collaborazione tra Molini Spigadoro e il Centro Sperimentale del Latte (CSL), nascono i FERMENTI LATTICI PER LIEVITARE, che permettono al prodotto da forno di lievitare naturalmente senza aggiunta di lieviti. Sono stati selezionati dalla grande ricchezza di fermenti dei lattobacilli detti eterofermentanti […]
15 Dicembre 2015

Redazionale IL PANIFICATORE – IL GERME DI GRANO

Novembre 2015 Solo estratto fresco e da grano decorticato Avete mai usato il germe di grano nelle vostre lavorazioni? Se non lo avete ancora fatto il nostro consiglio è di provarlo. I consumatori ameranno i vostri prodotti dal profumo e dal gusto inconfondibile e ne apprezzeranno le proprietà nutrizionali. Molini Spigadoro estrae il germe di grano […]
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