News

15 Dicembre 2015

Redazionale IL PANIFICATORE – IL GERME DI GRANO

Novembre 2015 Solo estratto fresco e da grano decorticato Avete mai usato il germe di grano nelle vostre lavorazioni? Se non lo avete ancora fatto il nostro consiglio è di provarlo. I consumatori ameranno i vostri prodotti dal profumo e dal gusto inconfondibile e ne apprezzeranno le proprietà nutrizionali. Molini Spigadoro estrae il germe di grano […]
7 Ottobre 2015

Rassegna ricette: PANE ALLA CANAPA

(Ricetta del maestro Nico Carlucci)   INGREDIENTI   Biga Farina Manitoba W 380/400 kg 1 Acqua g 440 Lievito di birra fresco g 5   Impasto Kg 1,445 biga Kg 0,580 farina 00 G 237 farina di canapa G 16 lievito di birra fresco oppure 6 g di lievito secco G 490 acqua G 36 sale […]
7 Ottobre 2015

Rassegna Stampa: FARINA DI CANAPA

Pasta, pizza, biscotti…alla canapa! Una vera e propria mania, una moda che affonda in radici antiche, antichissime. Infatti la canapa è un delle piante più coltivate al mondo e oggi, dopo un lungo periodo di blocco della produzione, sta suscitando nuovamente interesse. Dopo che il leader storico della sinistra italiana, Mario Capanna, ha dichiarato pubblicamente di […]
23 Settembre 2015

CHEF in BLACK a HERBAE VOLANT FRUCTUS MANENT

Molini Spigadoro tra le specialità dell’Umbria, il 26 e 27 settembre alla Mostra Mercato: HERBAE VOLANT FRUCTUS MANENT presso l’Abbazia di San Pietro di Perugia. Evento pensato per trasportarci in un inedito racconto a tappe tra le eccellenze dell’enogastronomia e dell’artigianato artistico di qualità della nostra regione. Un weekend di eventi e degustazioni per scoprire i […]
28 Agosto 2015

Rassegna Ricette: Il Cornetto in versione Black

Il Panificatore Luglio Agosto 2015 Silverio Rico/Università dei Sapori fb pasticceria edoardo CORNETTO INTEGRALE AL CARBONE VEGETALE 1° IMPASTO                       Farina Nutridea Tipo 2 Rinforzata 1.000 g Zucchero integrale di canna 120 g Burro 80 g Carbone Vegetale Chef in Black 12 g Miele 20 g Sale 15 g Uova 200 g Latte 300 ml (circa) Lievito […]
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