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Focaccine Multicolor

Focacce multicolor di Luca Antonucci

Cottura:

5-7 min

Lievitazione:

12/24 ore

Ingredienti

Ripetere gli ingredienti precedenti per ogni Gusto COLOR indicato di seguito:

focacce multi colore molini spigadoro

 

Procedimento

Miscelare nell’impastatrice la Farina e il Gusto&Colore, facendo ossigenare per 3-4 min.

Aggiungere il lievito naturale in polvere e aggiungere l’acqua poco alla volta.

Quando l’impasto ha preso consistenza inserire il sale e in seguito l’olio poco alla volta.

L’impastamento durerà circa 15-20 min, il risultato sarà un impasto morbido e molto malleabile.

L’impasto alla fine dovrà avere una temperatura di 25/30° max. Una volta pronto, lasciarlo riposare coperto da un telo per almeno 15 minuti. Sistemarlo in una cella frigo () per almeno 12-24h.

Al termine della lievitazione, raddoppio del volume, togliete l’impasto dal frigo e procedete alla spezzatura. Le palline dovranno essere ben arrotondate e chiuse nella parte inferiore. Riporre le palline nelle cassette da pizza ben chiuse.

Quando le palline avranno raddoppiato il loro volume, potete stenderle e metterle in teglie ben oleate.

Potete condire la superficie a piacere prima di cuocerle, olio e sale grosso, oppure semi vari etc. Affondate i polpastrelli nella pasta creando degli “ombelichi” dove si concentra il condimento della superficie.

Porle in forno a 310°/330° per 5-7 min, controllando bene la cottura e il forno.

Farcire a piacere.

 

Si ringrazia Luca Antonucci.

In collaborazione con la blogger Maddalena Laschi.

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Molini Spigadoro
Molini Spigadoro
Via IV Novembre, 2/4, 06083 Bastia Umbra – PERUGIA (Pg) – Italy, Tel. +39 075 8009216 - info@molinispigadoro.com
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