Nella ricetta di oggi vedremo come preparare un’ottima pizza con farina di riso Rosso. Una variante davvero sfiziosa della ricetta tradizionale, elaborata con la nostra Farina di Riso Mix.
Buon appetito!
Ingredienti
Pizza
- 1 kg di Riso Rosso Mix
- 20 g sale
- 650 ml acqua
- 30 ml olio extra
- 20 g Lievito Naturale
Topping
- Burrata
- Peperoncini piccanti ciliegia ripieni di Tonno
- Uova di lompo rosse
- Germogli
Procedimento
- Mettere nella ciotola della planetaria il Riso Rosso Mix insieme al lievito naturale in polvere e fare ossigenare per 4 minuti.
- Aggiungere l’acqua, quindi il sale e l’olio poco alla volta.
- Lavorare con il gancio per far incordare bene l’impasto, occorreranno circa 10 minuti.
- Lasciare lievitare in massa per 24 ore circa, il giorno successivo spezzare delle proporzioni necessarie e fare lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume.
- Trascorso tale tempo far scivolare l’impasto su una teglia precedentemente unta con olio, allargare con le mani, coprire e far lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore.
- Farcire e cuocere in forno a 300 gradi circa per 10 minuti.
Si ringrazia Luca Antonucci per la ricetta.
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Redazione
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