Premio Novità dell’Anno per Giulia Cerboneschi
13 Febbraio 2019
funny veg blinis
Blinis con farina di riso rosso
7 Marzo 2019

Panini morbidi cotti al vapore

funny veg panini

Direttamente dalla cucina della Funny Veg Academy, ti presentiamo oggi i panini morbidi al vapore dello chef Simone Salvini!

Grazie all’utilizzo del poolish, un pre-impasto utilizzato spesso dai Maestri Panettieri per conferire profumo, sapore e croccantezza ai propri prodotti, il volume di questi panini aumenterà moltissimo. Non solo, le farine di tipo 1 e di riso venere, unite alla lenta cottura al vapore, conferiranno al pane una leggerezza mai vista!

Lasciati conquistare dalla morbidezza e realizza un pane degno dei migliori Maestri dell’Arte Bianca!

Ingredienti per 15 panini circa

Per il poolish

Per l’impasto

  • 130 g di farina tipo 1 Nutridea
  • 20 g di farina Riso Venere
  • 50 g di olio extravergine d’oliva
  • 5 g di sale
  • scorza di limone tritata
  • pepe

panini cotti al vapore

Preparazione dei panini morbidi

Fai sciogliere il lievito in una bacinella con l’acqua e lascia riposare alcuni minuti. Aggiungi la farina per il poolish e lavora con una spatola per alcuni minuti. Trasferisci in una brocca trasparente e fai triplicare di volume in un luogo temperato.

Unisci tutti gli altri ingredienti e lavora nuovamente, con le mani, fino a ottenere un impasto morbido. Crea una palla, coprila con un panno di lino (o di cotone) e lasciala riposare almeno 1 ora.

Con un mattarello stendi limpasto in modo da ottenere una sfoglia dello spessore di pochi mm. Con un coppapasta tondo di 5 cm di diametro ricava dei dischetti. Trasferiscili su una teglia da forno rivestita con la sua carta e lascia lievitare fino al raddoppio del loro volume.

Cuoci al vapore per 12 minuti e servi i panini fumanti.

Per la guarnizione, puoi seguire la tua fantasia o seguire i consigli dello Chef Simone Salvini: un abbinamento con insalatina di germogli e maionese vegana.

[Voti: 1    Media Voto: 5/5]
There are no products