Simone Salvini

12 Marzo 2019

Crackers e Hummus di fagioli con spuma di mandorle

Chi ha detto che con ingredienti semplici non sia possibile realizzare un piatto gourmet? Lo chef Simone Salvini di Funny Veg Academy ci propone un hummus di fagioli rossi, con crackers ai fagioli croccanti e spuma di latte di mandorla: una combinazione di consistenze e sapori che esalta al massimo la semplicità dei fagioli rossi e […]
7 Marzo 2019

Blinis con farina di riso rosso

I blinis sono delle focaccine a base di farina e lievito, originarie della cucina russa, tradizionalmente servite con panna acida o marmellata. In questa versione Veg, lo chef Salvini di Funny Veg Academy propone dei blinis realizzati con la Farina di Riso Rosso e la Farina di Canapa. Per la guarnizione, abbiamo pensato ad un’insalatina di […]
7 Marzo 2019

Panini morbidi cotti al vapore

Direttamente dalla cucina della Funny Veg Academy, ti presentiamo oggi i panini morbidi al vapore dello chef Simone Salvini! Grazie all’utilizzo del poolish, un pre-impasto utilizzato spesso dai Maestri Panettieri per conferire profumo, sapore e croccantezza ai propri prodotti, il volume di questi panini aumenterà moltissimo. Non solo, le farine di tipo 1 e di riso […]
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