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Tiramisù Vegan

tiramisù vegan

Il tiramisù è uno di quei dolci che non ha bisogno di alcuna presentazione… E se fosse vegano, invece?

Quando si parla di tiramisù, solitamente, i nostri sguardi si illuminano. Del resto, al sol pensiero di assaporarne una fetta, e incontrare la dolcezza del mascarpone e il gusto deciso del caffè, ci fa fantasticare nelle più svariate fantasie gastronomiche.

Le stesse sensazioni puoi provarle con la ricetta dello Chef Stefano Broccoli. Con abile maestria e genio culinario ha trasformato il mascarpone in una crema di noci macadamia. E ha aggiunto uno dei nostri coloranti alimentari naturali per replicarne l’aspetto.

Ingredienti

Degustazione per 30/40 persone

Per la crema

  • 500 g di noci macadamia (ammollate in acqua per 4 ore)
  • 300 g di malto di riso
  • 15 g di Gusto e Colore Yellow
  • 1 capsula di fermenti lattici (facoltativa)

Per il pan di Spagna

  • 300 g di Farina Pasticceria (o Nutriuno)
  • 150 g di zucchero
  • 50 g di olio di mais
  • 8 g di lievito per dolci
  • 270 g di latte di mandorla
  • 200 g di caffè non zuccherato

tiramisù vegan

Preparazione del Tiramisù Vegano

Miscela tutti gli ingredienti per il pan di Spagna e inforna il composto ottenuto in una teglia piatta, per circa 17 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema, frullando le noci di macadamia, precedentemente sgocciolate, il Gusto e Colore Yellow e il malto.

Amalgama fino a ottenere una crema liscia. Quindi, aggiungi i fermenti lattici.

Imbevi il pan di Spagna nel caffè e stratificalo, alterandolo con la crema di macadamia.

Infine, spolvera del cacao amaro come guarnizione.

stefano broccoli e il tiramisu vegano

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