Con l’arrivo della bella stagione, un gelato è proprio quello che ci vuole! Meglio ancora se genuino e leggero. Un po’ come il gelato Puffo (o blu, che dir si voglia). Una ricetta molto diffusa tra gli anni ’80 e ’90. Oggi, qualche gelateria lo propone ancora, raccogliendo sempre i consensi di grandi e piccini.
Ma quali sono gli ingredienti che compongono questo curiosissimo gelato?
La lista completa la trovi qualche riga più in basso. Ora, però, ti sveliamo l’ingrediente che dona alla nostra ricetta le tonalità del blu: si tratta di un colorante alimentare, 100% naturale.
Dulcis in fundo, per accogliere questa golosissima crema, ti proponiamo anche un disco di frolla. Anche in questo caso, trovi ingredienti e preparazione.
Ma procediamo con la ricetta.
Ingredienti per 8 persone
Per il gelato
- 5 gr di Gusto&Colore Blue
- 400 ml di panna fresca
- 200 ml di latte intero fresco
- 180 gr di zucchero
- ½ bacca di vaniglia
Per la frolla
- 200 gr di Farina Psticceria
- 100 gr di burro
- 90 gr di zucchero
- 1 uovo intero
- una manciata di sale
- la polpa di ½ bacca di vaniglia
Per la decorazione
- 50 gr di mirtilli
- 20 gr di scaglie di mandorle
- alcune foglie di menta fresca
Preparazione del gelato Puffo
In un pentolino metti la panna, il latte, lo zucchero e la polpa della bacca di vaniglia.
Scalda a fuoco molto basso, fino a quando lo zucchero non si scioglie del tutto.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare, per 5 minuti, a temperatura ambiente.
A questo punto, aggiungi al composto il colorante e mescola energicamente, aiutandoti con una frusta.
Trasferisci il liquido in frigorifero per almeno 8 ore.
Trascorso il tempo necessario, versa il liquido nella gelateria e lascia mantecare per 30 minuti.
Infine, trasferisci il gelato in freezer per 1 ora.
Mentre attendi che il gelato sia pronto, puoi passare alla preparazione del disco di frolla.
Preparazione del disco di frolla
In una ciotola, riunisci la farina, il sale, la vaniglia e lo zucchero.
Mescola e aggiungi uovo e burro freddo.
Lavora l‘impasto con le mani, poi, rovescia su un piano di lavoro e forma una palla omogenea.
Avvolgi nella pellicola trasparente e trasferisci in frigo per 30 minuti.
Stendi la pasta frolla sottilmente e ricava 8 dischi del diametro di circa 6-8 cm.
Sistema i dischi su una teglia e cuoci in forno a 180° C per 10 minuti.
Una volta cotti, sforna i dischi e lasciali raffreddare completamente.
Servi i dischi di frolla con sopra una pallina di gelato e decora con mirtilli e scaglie di mandorle tritate.
Per la ricetta, si ringrazia Maddalena di Cucina Scacciapensieri.
