Mini Cupcake che passione! Se aggiungiamo alla ricetta anche della frutta di stagione e una glassa coloratissima, il capolavoro è servito.
La ricetta che ti proponiamo ci porta, almeno con la mente, in Inghilterra. La cupcake – letteralmente torta in tazza – è un tortino che, tradizione vuole, viene cotto in un pirottino di ceramica, precedentemente imburrato e infarinato.
La nostra food blogger, però, ha preferito usare la classica teglia da cupcake. Il risultato è il medesimo, ma i tempi di preparazione si riducono notevolmente.
Ma la caratteristica principale dei mini cupcake estivi che – a breve – assaggerai, non è la velocità di esecuzione. Bensì, gli ingredienti che li compongono.
Da un lato, per ottenere un impasto soffice, buono e sano, insieme allo zucchero, al burro e al latte, c’è il nostro Mix Dolce Soffice – ottenuto da grani selezionati e decorticati; dall’altro, invece, per dare un tocco di colore, 100% naturale, i nostri coloranti alimentari Gusto&Colore.
Il risultato finale è un dolce che divertirà i più piccoli e soddisferà la golosità di noi adulti.
Ingredienti per 28 mini cupcake
Per il frosting:
- 300 gr di mascarpone
- 200 ml di panna
- 100 gr di zucchero a velo
- 2 gr di Gusto Pink
- 2 gr di Gusto Yellow
Per la decorazione:
- frutta fresca
- foglie di menta
Per l‘impasto:
- 240 gr di farina Dolce Soffice
- 240 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 200 ml di latte
- 2 uova
- ½ di lievito per dolci
- ½ bacca di vaniglia
- 4 gr di Gusto Pink
- 4 gr di Gusto Yellow
Preparazione
In una ciotola, versa farina, zucchero e lievito, e inizia a mescolare. Subito dopo, fai sciogliere il burro a bagno maria.
In un’altra ciotola, riversa il latte e aggiungi il burro appena sciolto, le uova e la mezza bacca di vaniglia. Mescola per bene e trasferisci il liquido nella ciotola dove hai amalgamato la farina. Dai una rimestata e dividi il composto ottenuto in due parti uguali.
A questo punto, è arrivato il turno di dare un tocco di colore ai tuoi mini cupcake. Aggiungi le polveri di Gusto&Colore, per formare i due impasti: uno rosa e uno giallo.
Versa l‘impasto in una teglia per mini cupcake (o in dei pirottini di carta), avendo cura di riempire per 2/3.
Ora, non ti resta che accendere il forno a 170 gradi e lasciare cuocere i tuoi mini cupcake per circa 10 minuti. Una volta pronti, sfornali e lasciali raffreddare completamente.
I cupcake sono quasi pronti. Mancano giusto la glassa e una decorazione finale a base di frutta estiva.
Frosting per cupcake: come ottenere una glassa perfetta
Inizia, montando la panna con lo zucchero a velo. Dividi la panna in 2 ciotole, e aggiungi, a ciascuna, 150 grammi di mascarpone. Aggiungi anche le polveri di Gusto&Colore, e crea i due frosting: uno rosa e uno giallo, come i tuoi bellissimi cupcake.
Il composto ottenuto è il frosting (o glassa che dir si voglia). Prendi due sac à poche, riempile con la glassa e forma dei piccoli ciuffetti sopra i cupcake, alternando i due colori.
Completa la decorazione con un po’ di frutta di stagione, come lamponi e fragole, e qualche fogliolina di menta fresca.
Per la ricetta, si ringrazia Maddalena di Cucina Scacciapensieri.
