l Panettone è il dolce natalizio per antonomasia. E’ disponibile in diverse tipologie di gusto – da quello tradizionale a quello ricoperto (o farcito) di cioccolato e rappresenta, davvero, l’inizio delle festività che da Dicembre a Gennaio accompagna noi italiani. Oggi, ti proponiamo una ricetta diversa dal solito?
Hai letto bene! Niente ricetta classica qui. Certo, uvetta e canditi non mancano, perché usiamo il panettone tradizionale. Ma abbiamo una marcia in più: una farcia di mascarpone che ti stupirà per il suo colore e la sua golosità.
La crema che ha preparato la nostra food blogger sorprenderà senz‘altro i tuoi commensali. E lo farà, oltre che per il gusto, per i suoi colori variopinti. Colori, ottenuti grazie ai nostri coloranti alimentari Gusto&Colore, 100% naturali.
Ecco la ricetta!
Ingredienti per 1 Panettone
- 1 panettone da 500 g
- 750 g di mascarpone
- 200 g di zucchero a velo
- 250 ml di panna fresca da cucina
- 4 g di Gusto Green (non più disponibile ma si può creare mischiando Gusto Blue e Gusto Yellow)
- 4 g di Gusto Yellow
- 4 g di Gusto Pink
- 4 g di Gusto Red
- 10 g di albume
- 30 g di zucchero a velo
- 10 g di amido di mais
Preparazione del Panettone farcito
Taglia il panettone in dischi, formando 4 strati per la farcitura. Successivamente, lavora il mascarpone e lo zucchero a velo con le fruste elettriche.
Monta la panna e amalgamala alla crema ottenuta. A questo punto, dividi il composto in 4 ciotole (circa 300 grammi a ciotola).
Aggiungi a ogni ciotola il Gusto&Colore Chef in Black®. Amalgama per uniformare il colore e trasferisci ogni crema colorata in 4 sac’a poche usa e getta.
Inizia a farcire il panettone, strato per strato, adagiando delicatamente sulla crema ogni disco di panettone.
Concludi con la cupola e riponi il dolce nel frigorifero.
Ora, non ti resta che preparare la glassa.
Sbatti l’albume con lo zucchero a velo, l’amido di mais e 4 grammi di Gusto Red (concentrato di barbabietola). Trasferisci la glassa e falla riposare a temperatura ambiente, coperta con della pellicola.
Prima di servire il tuo dolce natalizio, cola la glassa sopra la cupola di panettone e decora a piacere con stelline di zucchero, scaglie di cocco e perline argentate.
Buon appetito e felice Natale!
Per la ricetta, si ringrazia Maddalena di Cucina Scacciapensieri.