Soffice, profumato e leggero, il plumcake agli agrumi è un dolce perfetto per iniziare la giornata con il piede giusto e con un sorriso a 32 denti!
Il sapore eccezionale dell’arancia, unito a quello del limone e delle bacche di Goji, rendono questa ricetta davvero gustosa.
Inoltre, la presenza della nostra Farina di Riso aggiunge un tocco di colore e la nota profumata e aromatica del riso rosso integrale.
A concludere in bellezza, la glassa di copertura, preparata con acqua, limone e zucchero a velo.
Ma procediamo con la ricetta.
Ingredienti
Per uno stampo da plumcake rettangolare da 22 cm circa, utilizza:
- 200 g di Mix Farina Riso Rosso
- 125 g di burro morbido a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 limone bio (succo per la glassa e scorza)
- 1 arancia bio (succo e scorza)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 g tra scorze d’arancia e bacche di goji
- Zucchero a velo, acqua e succo di limone q.b. (per la glassa di copertura)
Preparazione del plumcake agli agrumi
Lavora con le fruste elettriche il burro e lo zucchero, fino a rendere il composto bello spumoso. Successivamente, aggiungi, una alla volta, le uova.
Dopodiché, unisci agli ingredienti la farina, il lievito, un pizzico di sale, la scorza degli agrumi e il succo d’arancia.
Infine, amalgama all’impasto anche le scorze d’arancia tagliate a pezzettini e le bacche di Goji.
Ora che l’impasto del tuo plumcake agli agrumi è pronto, non ti resta che foderare lo stampo con la carta forno, versarci il composto e livellarlo con la spatola.
Inforna a 180° C nel forno già caldo per 35 minuti. Prima di sfornare, però, fai la prova dello stecchino; eviterai brutte sorprese legate alla cottura.
Una volta cotto, esci dal forno il plumcake e lascialo raffreddare.
Nel frattempo, prepara la glassa con lo zucchero a velo, un goccio di acqua e un po’ di succo di limone, fino a ottenere la consistenza voluta.
Prima di servire, glassa il dolce freddo e lascia che la glassa si rapprenda del tutto.
Per la ricetta, si ringrazia Erika di Giochi di Zucchero.
