Tra i dolci carnevaleschi per eccellenza ci sono senza dubbio le castagnole!
Vediamo insieme come prepararle utilizzando i coloranti alimentari naturali Gusto e Colore.
Ingredienti
impasto per ogni colore scelto
- 100 g di Farina Pasticceria
- 2 g di lievito per dolci in polvere
- 20 g di zucchero semolato
- 25 g di burro a temperatura ambiente
- 30g di albume
- 10 ml di liquore a piacere
- 5 g di colorante Gusto e Colore
- olio di arachide (quanto basta)
- zucchero semolato (quanto basta)
- zucchero a velo (quanto basta)
Preparazione
- Nella ciotola della planetaria (o su un piano di lavoro pulito ed infarinato)
- Impastate tutti gli ingredienti (consiglio di sciogliere prima il colorante nell’albume in modo da evitare chiazze di colore non gradevoli alla vista) e formate un impasto grossolano ma abbastanza omogeneo, senza lavorarlo troppo.
- Lasciatelo riposare avvolto nella pellicola per alimenti, per mezz’ora a temperatura ambiente.
- Formate le castagnole prelevando sempre la stessa porzione d'impasto, formate tante piccole palline e friggetele in abbondante olio di arachide a 175°C.
- Scolate su carta assorbente e dopo poco passate le Castagnole nello zucchero semolato.
Una volta fredde spolverate con lo zucchero a velo e servite. Consumate in giornata.
Si ringrazia Gabila di Pane Dolce al Cioccolato per la ricetta.
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