Tra i dolci carnevaleschi per eccellenza ci sono senza dubbio le castagnole!
Vediamo insieme come prepararle utilizzando i coloranti alimentari naturali Gusto e Colore.
Ingredienti
impasto per ogni colore scelto
100 g di Farina Pasticceria
2 g di lievito per dolci in polvere
20 g di zucchero semolato
25 g di burro a temperatura ambiente
30g di albume
10 ml di liquore a piacere
5 g di colorante Gusto e Colore
olio diarachide(quanto basta)
zucchero semolato(quanto basta)
zucchero a velo (quanto basta)
Preparazione
Nella ciotola della planetaria (o su un piano di lavoro pulito ed infarinato)
Impastate tutti gli ingredienti (consiglio di sciogliere prima il colorante nell’albume in modo da evitare chiazze di colore non gradevoli alla vista) e formate un impasto grossolano ma abbastanza omogeneo, senza lavorarlo troppo.
Lasciatelo riposare avvolto nella pellicola per alimenti, per mezz’ora a temperatura ambiente.
Formate le castagnole prelevando sempre la stessa porzione d’impasto, formate tante piccole palline e friggetele in abbondante olio di arachide a 175°C.
Scolate su carta assorbente e dopo poco passate le Castagnole nello zucchero semolato.
Una volta fredde spolverate con lo zucchero a velo e servite. Consumate in giornata.