Buonissimi, semplici da preparare, senza burro e senza uova… esatto, stiamo parlando dei Biscotti Vegani.

In questa ricetta vedremo come preparare degli ottimi biscotti a base di mandorle, panna vegetale e sciroppo d’acero. Per la realizzazione dell’impasto utilizzeremo la Farina Pasticceria, mentre per le decorazioni il colorante alimentare naturale Gusto Red. Mettiamoci all’opera.

Ingredienti

per 50 biscotti

biscotti vegan

Preparazione

Preparazione dell’impasto

Combinare le farine e l’amido di mais in un recipiente, insieme alla polvere di mandorle e il lievito. Formare una fontana a cui aggiungere gradatamente lo sciroppo d’acero, la bevanda di soia, l’olio e la scorza del limone. Aiutatevi con un cucchiaio di legno per amalgamare e successivamente trasferire il tutto su un piano di lavoro pulito per terminare la preparazione dell’impasto. Lavorarlo ancora fino a renderlo omogeneo, coprirlo con pellicola per alimenti e lasciarlo riposare in frigorifero per 20/30 minuti.

Cottura

Portare il forno a 170°. Procedere a stendere la pasta ad uno spessore medio, possibilmente su un piano pulito e leggermente infarinato. Componete i biscotti scegliendo la forma desiderata e riporli su una teglia rivestita con carta da forno. Cercate di distanziarli bene tra loro, poi successivamente infornare e cuocere fino a colorazione (circa 15 minuti). Sfornare e lasciare raffreddare.

Preparazione della glassa

Mettere un una ciotola lo zucchero a velo e il Gusto Red alla barbabietola. Aggiungete acqua e mescolate per ottenere un composto omogeneo. Riempire una sac-à-poche con la glassa. Tagliare la punta in modo da ottenere un piccolo foro con cui decorare i nostri biscotti. All’inizio la glassa sembrerà piuttosto liquida ma, non appena si sarà asciugata, si indurirà come una normala ghiaccia reale preparata con albumi. Conservare i biscotti in un sacchetto per alimenti o in un contenitore chiuso ermeticamente.

Si ringrazia Gabila di Panedolcealcioccolato per la ricetta.

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Redazione
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