Presentazione
I baci di dama sono dolcetti originari del Piemonte, che prendono il nome della loro composizione, formata da due biscottini friabili che si uniscono in un bacio al cioccolato fondente.
La ricetta originale può essere realizzata sia con la farina di nocciole che con quella di mandorle; l’aggiunta del Mix Farina di Riso conferisce ai baci di dama un profumo e una leggerezza vi conquisterà!
Ingredienti per circa 40 biscotti
- 130 g di zucchero a velo
- 150 g di farina di mandorle
- 150 g di Farina di Mix Riso Rosso
- 150 g di burro
- 100 g di cioccolato fondente
Preparazione
- In una terrina capiente o nella planetaria unire le farine precedentemente setacciate, lo zucchero a velo e il burro leggermente ammorbidito a temperatura ambiente.
- Impastare velocemente e formare una palla, mettere in frigorifero e far riposare per 30 minuti.
- Stendere l’impasto con l’aiuto di un mattarello fino ad avere uno spessore di circa 1,5 cm.
- Con un piccolo coppapasta con diametro di circa 3 cm ricavare dei dischetti e lavorarli con le mani per formare delle palline. Disporle ben distanziate tra loro su una teglia ricoperta di carta forno.
- Cuocere in forno a 160° per 20 minuti, sfornare e far raffreddare.
- Nel frattempo spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria.
- Lasciar intiepidire il cioccolato fuso dopodiché versarlo in una sac à poche usa e getta. Tagliare l’estremità della sac a poche e decorare con il cioccolato la parte piatta di ogni biscotto, accoppiate ciascun bacio facendoli combaciare premendo leggermente con la punta delle dita.
- Conservare i baci di dama ben chiusi in una scatola di latta.
Si ringrazia Elena di Dolce Salsarosa per la ricetta.
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Redazione
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