Cottura:
Difficoltà:
Ingredienti per 12 biscotti doppi
- 160 g di Farina
- 110 g di Burro
- 1 Tuorlo
- 80 g di Acqua fredda
- 50 g di Zucchero
- Crema di pistacchio
- Crema di gianduia
- Gusto Green
Procedimento
Mischiare lo zucchero e la farina, quindi impastare col burro – con la planetaria, food processor o a mano – fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Unire il tuorlo, poi l’acqua e continuare a impastare fino ad ottenere un composto morbido.
Dividere il composto in 4 parti, quindi aggiungere un colorante diverso in ognuna e mescolare finché il colore non sarà distribuito omogeneamente.
Chiudere ogni panetto di impasto nella pellicola, quindi lasciar riposare in frigo per qualche ora.
Stendere l’impasto, tagliarlo con le formine scelte (metà intera e metà senza la parte centrale) e cuocere in forno statico a 190° per circa 10-15 minuti.
Sfornare i biscotti, lasciarli assestare e, una volta freddi, aggiungere un cucchiaino di crema al centro della metà intera dei biscotti. Coprire con la metà ritagliata e servire.
Si ringrazia Vittorio di Noodloves per la ricetta.
