PREPARAZIONE
COTTURA
DIFFICOLTÀ
Piccole e morbidissime brioches in versione nera, grazie all'aggiunta di carbone vegetale. Sono ottime per la colazone da mangiare vuote o ripiene.
INGREDIENTI PER 16 BRIOCHES
- 250 g di Mix Farina Manitoba, Molini Spigadoro (farina tipo 1 con germe di grano)
- 40 g di zucchero
- 3 g di Carbone Vegetale, Chef in Black, Molini Spigadoro
- 2 g di lievito disidratato
- 90 g di burro
- 100 g di uova intere
- 40 g di latte intero
- 7 g di miele
- 1 cucchiaio di rum (facoltativo)
- 4 g di sale
- zucchero grezzo
- zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
PROCEDIMENTO
Mischiare la farina con carbone vegetale, lievito, zucchero e vanillina; unire anche uova, miele, latte e rum.
Impastare per dieci minuti circa, quindi aggiungere il burro a pezzetti e impastare ancora finché non sarà completamente assorbito.
Aggiungere il sale, impastare ancora e far lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio.
Impastare velocemente, poi coprire con una pellicola e far lievitare in frigo per 3 ore.
Dividere l'impasto in 6 parti uguali, poi formare delle palline, ricoprirle di zucchero grezzo e lasciarle lievitare a temperatura ambiente per 1 ora.
Cuocere le brioche in forno statico a 180° per circa 30 minuti, quindi lasciarle raffreddare.
Ricoprire con zucchero a velo e servire con crema pasticcera, crema al cioccolato o altra farcia a piacimento.
Si ringrazia Vittorio di Noodloves per la ricetta.
