Financiers con nocciole, miele e pistacchi

Procedimento

1. In una casseruola far sciogliere il burro; quando prenderà un colore piuttosto dorato, togliere dal fuoco e filtrarlo con un colino, aggiungere il miele e far raffreddare.
2. In una ciotola capiente setacciare le farine con lo zucchero a velo, unire il lievito e mescolare il tutto.
3. In un’altra ciotola mettere gli albumi (senza montarli) e unire il composto di farina e zucchero, poco alla volta e continuando a mescolare con una spatola.
4. Infine aggiungere poco alla volta il burro e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Versare l’impasto in piccoli stampi rettangolari e ricoprire la superficie di ogni financier con nocciole tritate e pistacchi.
6. Infornare a 180° per 12/15 minuti.

Si ringrazia Elena di Dolce Salsarosa per la ricetta.