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Kringle Estone bicolore

Ingredienti per 8 porzioni

kingle al carbone vegetale

Procedimento

  1. Dividete a metà gli ingredienti e procedete con la formazione dei due impasti.
  2. Impasto bianco: sciogliete il lievito nel latte tiepido, unite il miele e versate il contenuto della terrina nell’impastatrice insieme alla farina, inserite il gancio a K e avviate la macchina.
  3. Aggiungete lo zucchero, il sale e il burro a tocchetti.
  4. Inserite il gancio e avviate nuovamente, fino a incordare.
  5. Prelevate l’impasto, coprite e mettetelo in una ciotola a lievitare fino al raddoppio.
  6. Impasto nero: sciogliete nuovamente il lievito nel latte, unite il miele e tenete da parte.
  7. Versate la farina rimasta nell’impastatrice, unite il carbone vegetale, avviate e aggiungete il latte col lievito madre.
  8. Unite lo zucchero, il sale e il burro e lasciate lavorare finché l’impasto avrà una colorazione omogenea e risulterà incordato.
  9. Ungete un recipiente e metteteci l’impasto a lievitare fino al raddoppio.
  10. Trasferite gli impasti, su una spianatoia, stendeteli fino a uno spessore di circa 4 mm in forma rettangolare di grandezza pari a 30 x40 cm.
  11. Distribuite sull’impasto bianco un velo di burro ammorbidito amalgamato con la cannella e i semi pestati del cardamomo, coprite con l’impasto nero, stendete un altro velo di burro aromatizzato, dopodiché arrotolate prendendo il lato corto, facendo attenzione che i bordi rimangano uniformi.
  12. Tagliate a metà l’impasto praticando un’incisione con un coltello affilato nel senso della lunghezza del rotolo.
  13. Intrecciate i due nastri, formate la treccia e arrotolate fino a formare la corona.
  14. Volendo è possibile formare due corone più piccole dividendo i due nastri di impasto a metà.
  15. Trasferite la corona su un foglio di carta forno e fate lievitare coprendo con una teglia dai bordi alti per evitare che secchi.
  16. Spennellate con un po’ di latte e spolverate con lo zucchero di canna prima di infornare a 170°C per 30-35 minuti circa.
  17. Sfornate e fate raffreddare prima di tagliare.

 

Si ringrazia Manuela di Con le Mani in Pasta per la ricetta.

[Voti: 3    Media Voto: 3/5]
Molini Spigadoro
Molini Spigadoro
Via IV Novembre, 2/4, 06083 Bastia Umbra – PERUGIA (Pg) – Italy, Tel. +39 075 8009216 - info@molinispigadoro.com
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