Presentazione
I muffin con frosting arcobaleno sono golosi dolcetti che mettono allegria solo a guardarli. L’impasto morbido e profumato del muffin incontra la deliziosa crema colorata ed aromatizzata grazie ai Gusto e Colore, i coloranti con estratti di frutta e verdura. Sono perfetti nel periodo di Carnevale e per le feste dei bambini. Scopri come prepararli…
Ingredienti per 10 muffin
- 150 g di farina Dolce Soffice
- 1 uovo
- 90 g di zucchero semolato
- 130 g di latte
- 1 tazzina di olio di semi di girasole (circa 30 ml)
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 1 limone (buccia grattugiata)
- 100 g di gocce di cioccolato
- 15 g di Gusto e Colore YELLOW
Per il frosting arcobaleno:
- 200 ml di panna vegetale
- 200 g di mascarpone
- 4 cucchiai zucchero a velo
- 5 g di Gusto e Colore YELLOW
- 5 g di Gusto e Colore GREEN
- 5 g di Gusto e Colore PINK
- 5 g di Gusto e Colore RED
Preparazione
- Per preparare l’impasto dei muffin, dividere gli ingredienti secchi da quelli umidi. In una ciotola setacciare la farina con bicarbonato e il lievito, aggiungere poi lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e il sale. Mescolare con una frusta a mano.
- In un altro recipiente unire l’olio, il latte e l’uovo. Sciogliere Gusto e colore Yellow in un goccio di acqua e aggiungerlo agli ingredienti liquidi. Mescolare il tutto con una frusta a mano.
- Unire il composto liquido al composto secco ed amalgamare molto velocemente e per pochissimo tempo. Il segreto per ottenere dei muffin soffici è proprio il breve tempo di lavorazione.
- Sistemare dei pirottini di carta in uno stampo per muffin e versate il composto in ognuno di essi, aiutandosi con un cucchiaio. Far attenzione a non riempire i pirottini poiché i muffin lieviteranno durante la cottura.
- Mettere in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti. Sfornare e far raffreddare.
- Nel frattempo preparare il frosting: mettere la panna, il mascarpone e lo zucchero a velo in una ciotola capiente. Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e sodo.
- Dividere il frosting in 4 parti uguali e metterlo in 4 ciotole. Ad ognuna unire un colorante disciolto in pochissima acqua. Amalgamare fino ad ottenere 4 composti perfettamente omogenei e colorati.
- Sistemare un foglio di pellicola su un piano da tavolo e adagiarci sopra i quattro frosting affiancandoli in verticale. Chiudere la pellicola formando un “salsicciotto” e fissare le due estremità tipo caramella.
- Tagliare una sola estremità con l’aiuto delle forbici e sistemare il salsicciotto in una sac à poche munita di beccuccio a stella. Premere leggermente fino a quando il frosting non esce dal foro del beccuccio. Decorare i muffin con ciuffi di frosting arcobaleno.
Si ringrazia Anna Rita di Anna On The Clouds per la ricetta.
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