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Torta con farina di riso (Pumpkin Cake)

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Ingredienti per una teglia da 22-24 cm

Per la pasta frolla:

  • 200 gr di Farina di Riso
  • 100 gr di burro
  • 90 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • polpa di bacca di vaniglia
  • 1 pz di sale

Per il ripieno:

  • 300 gr di zucca gialla
  • 90 gr di zucchero
  • mezzo cucchiaino di cannella
  • mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 uovo
  • 90 ml di panna fresca

 

Torta con farina di riso

Procedimento

  1. In una ciotola metti la farina, lo zucchero e il sale e mescola.
  2. Aggiungi il burro a pezzetti leggermente ammorbidito, l’uovo e la vaniglia.
  3. Mescola prima con un mestolo, poi rovescia l’impasto su un piano di lavoro e lavoralo velocemente con le mani per non scaldarlo troppo fino a quando non sarà omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e fai riposare 1 ora in frigo.
  4. Sbuccia la zucca, tagliala a pezzetti, avvolgila nella carta alluminio, aggiungi i chiodi di garofano e cuoci in forno a 180 gradi per 40 minuti.
  5. Togli la zucca dal forno, frullala eliminando i chiodi o schiacciala con una forchetta e lascia raffreddare.
  6. Togli la frolla dal frigo, stendila con il mattarello allo spessore di mezzo cm.
  7. Rivesti con la pasta frolla una teglia rotonda del diametro di 22-24 cm, bucherella con una forchetta, copri con un foglio di alluminio, riempi con legumi secchi o pesi per cottura bianca e cuoci in forno per 10/12 minuti.
  8. Ricompatta gli avanzi della pasta frolla e stendila di nuovo allo spessore di 3 mm.
  9. Taglia la pasta con un taglia biscotti o con un beccuccio della sac a poche di circa 2 cm. Disponi i mini biscotti in una teglia e cuoci in forno insieme alla base per circa 3 minuti.
  10. Aggiungi alla zucca lo zenzero, la cannella, l’uovo, lo zucchero e la panna amalgama.
  11. Versa il composto sulla frolla e continua la cottura per 15 minuti. Togli dal forno e fai raffreddare completamente la torta con farina di riso prima di servire.

 

Si ringrazia Maddalena di Cucina Scacciapensieri per la ricetta.

[Voti: 1    Media Voto: 5/5]
Molini Spigadoro
Molini Spigadoro
Via IV Novembre, 2/4, 06083 Bastia Umbra – PERUGIA (Pg) – Italy, Tel. +39 075 8009216 - info@molinispigadoro.com
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