Vediamo come preparare una gustosa Pumpkin Cake con la nostra Farina di Riso Mix.
Ingredienti per una teglia da 22-24 cm
Per la pasta frolla:
- 200 gr di Farina di Riso Venere Nero
- 100 gr di burro
- 90 gr di zucchero
- 1 uovo
- polpa di bacca di vaniglia
- 1 pz di sale
Per il ripieno:
- 300 gr di zucca gialla
- 90 gr di zucchero
- mezzo cucchiaino di cannella
- mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
- 2 chiodi di garofano
- 1 uovo
- 90 ml di panna fresca
Procedimento
- In una ciotola metti la farina, lo zucchero e il sale e mescola.
- Aggiungi il burro a pezzetti leggermente ammorbidito, l’uovo e la vaniglia.
- Mescola prima con un mestolo, poi rovescia l’impasto su un piano di lavoro e lavoralo velocemente con le mani per non scaldarlo troppo fino a quando non sarà omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e fai riposare 1 ora in frigo.
- Sbuccia la zucca, tagliala a pezzetti, avvolgila nella carta alluminio, aggiungi i chiodi di garofano e cuoci in forno a 180 gradi per 40 minuti.
- Togli la zucca dal forno, frullala eliminando i chiodi o schiacciala con una forchetta e lascia raffreddare.
- Togli la frolla dal frigo, stendila con il mattarello allo spessore di mezzo cm.
- Rivesti con la pasta frolla una teglia rotonda del diametro di 22-24 cm, bucherella con una forchetta, copri con un foglio di alluminio, riempi con legumi secchi o pesi per cottura bianca e cuoci in forno per 10/12 minuti.
- Ricompatta gli avanzi della pasta frolla e stendila di nuovo allo spessore di 3 mm.
- Taglia la pasta con un taglia biscotti o con un beccuccio della sac a poche di circa 2 cm. Disponi i mini biscotti in una teglia e cuoci in forno insieme alla base per circa 3 minuti.
- Aggiungi alla zucca lo zenzero, la cannella, l’uovo, lo zucchero e la panna amalgama.
- Versa il composto sulla frolla e continua la cottura per 15 minuti. Togli dal forno e fai raffreddare completamente la torta con farina di riso prima di servire.
Si ringrazia Maddalena di Cucina Scacciapensieri per la ricetta.
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