Ingredienti
- 400 gr di Farina 00 Molini Spigadoro
- 200 gr di Acqua
- 60 gr di Burro
- 25 gr di Zucchero
- 10 gr di Sale
- 5 gr di Lievito di Birra fresco
- Semi di Sesamo
- Gusto Pink 2 g
- Gusto Green 2 g
- Gusto Yellow 2 g
- Gusto Red 2 g
Procedimento
Nella ciotola della planetaria mettere la farina e lo zucchero.
Sciogliere il lievito nell’acqua, versare nella ciotola e lavorare a velocità bassa.
Aggiungere il sale e il burro poco alla volta.
Aumentare la velocità per incordare l’impasto in modo omogeneo.
Togliere l’impasto dalla ciotola e trasferirlo su un piano di lavoro.
Dividere l’impasto in quattro parti uguali.
Ad ogni parte aggiungere la miscela di gusto e colore per formare quattro colori diversi.
Lavorare ogni panetto con le mani per incorporare bene il colore.
Trasferire gli impasti in 4 ciotole, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Formare con ogni panetto un “salsicciotto” di forma allungata con le estremità leggermente schiacciate e appuntite per rendere più facile l’intrecciatura.
Intrecciare i quattro capi della treccia partendo dal capo di destra, sistemarlo al centro, proseguire con quello di sinistra e inserirlo sempre al centro, quindi procedere come una normale treccia.
Trasferire la treccia su una teglia rivestita con carta da forno e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 min.
Cuocere in forno caldo a 190 gradi per 30 min.
Si ringrazia Maddalena di Cucina Scacciapensieri per la ricetta.
[/one]
