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focaccia fermenti lattici
Focaccia con fermenti lattici
28 luglio 2016
Strudel intrecciato di spinaci
Strudel intrecciato di spinaci
28 luglio 2016

Bagels semintegrali a lievitazione naturale

Bagel semintegrali con pasta madre

Ingredienti per 8 bagels

bagels step farina semiintegrale

Procedimento

In una ciotola ampia unite l’acqua e il lievito naturale, il malto e la farina.

Amalgamate e aggiungete prima il sale, poi il burro: lavorate fino ad ottenere un impasto sodo e liscio, quindi mettete a lievitare coperto da pellicola.

Riprendete l’impasto, dividetelo in pezzi da 90g e modellateli: schiacciate leggermente, formate un cilindro, ruotate di 90° e ripetete, poi fate roteare fino ad ottenere tante palline.

Fate riposare per 15 minuti coperti da un canovaccio, formate i buchi centrali con l’aiuto di due dita, quindi disponete sulla leccarda coperta da carta forno a lievitare.

Al raddoppio, portate ad ebollizione 2 litri d’acqua, unitevi il malto e tuffate delicatamente uno o due bagel alla volta.

Cuocete 1 minuto per lato, prelevateli con una schiumarola e metteteli nuovamente sulla placca da forno.

Spennellate, decorate e infornate in forno già caldo a 190°C per circa 25 minuti.

Sfornate e fate raffreddare prima di farcire.

 

Si ringrazia Manuela di Con le mani in pasta

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Molini Spigadoro
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