Ingredienti
- 500 gr di Farina per Pane 7 Cereali
- 300 ml di acqua
- 4 gr di lievito di birra fresco
- 10 gr di sale
- 10 gr di olio extravergine di oliva
- 1 tuorlo d’uovo
- 20 ml di latte
- Fiocchi di avena
- Semi di lino
- Semi di papavero
Procedimento
- In una ciotola mescolare il sale e la Farina 7 Cereali.
- Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere l’olio ed emulsionare velocemente.
- Versare nella farina e amalgamare con un mestolo di legno.
- Rovesciare l’impasto su un piano di lavoro e lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
- Trasferire di nuovo nella ciotola, coprire con pellicola per alimenti e far lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore e 30 minuti).
- Rivestire una placca da forno con carta oleata e sistemare un bicchiere al centro. Togliere l’impasto dalla ciotola.
- Dividere l’impasto in: 8 panetti da 70 gr ciascuno – 8 panetti da 30 gr ciascuno – 8 panetti da 10 gr ciascuno.
- Formare dei panini con ogni panetti cercando di arrotolare l’impasto e perlarlo sopra il piano di lavoro per ottenere una superficie liscia.
- Disporre i panetti più grandi (da 70 gr) intorno al bicchiere.
- Togliere il bicchiere e proseguire la decorazione della ghirlanda con i panini da 30 gr e infine con quelli da 10 gr come mostrato in foto.
- Lasciare lievitare la ghirlanda per circa 1 ora a temperatura ambiente scoperta. Sbattere il tuorlo d’uovo con il latte e spennellare la pagnotta.
- Distribuire i fiocchi d’avena sui panini grandi, i semi di lino su quelli medie e i semi di papavero su quelli piccoli.
- Infornare a 200 gradi e cuocere per 5 minuti, abbassare il forno a 180 e continuare per altri 30 minuti.
Si ringrazia Maddalena di Cucina Scacciapensieri per la ricetta.
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