Ghirlanda di pane ai 7 cereali

Procedimento

1. In una ciotola mescolare il sale e la Farina 7 Cereali.
2. Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere l’olio ed emulsionare velocemente.
3. Versare nella farina e amalgamare con un mestolo di legno.
4. Rovesciare l’impasto su un piano di lavoro e lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
5. Trasferire di nuovo nella ciotola, coprire con pellicola per alimenti e far lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore e 30 minuti).
6. Rivestire una placca da forno con carta oleata e sistemare un bicchiere al centro. Togliere l’impasto dalla ciotola.
7. Dividere l’impasto in: 8 panetti da 70 gr ciascuno – 8 panetti da 30 gr ciascuno – 8 panetti da 10 gr ciascuno.
8. Formare dei panini con ogni panetti cercando di arrotolare l’impasto e perlarlo sopra il piano di lavoro per ottenere una superficie liscia.
9. Disporre i panetti più grandi (da 70 gr) intorno al bicchiere.
10. Togliere il bicchiere e proseguire la decorazione della ghirlanda con i panini da 30 gr e infine con quelli da 10 gr come mostrato in foto.
11. Lasciare lievitare la ghirlanda per circa 1 ora a temperatura ambiente scoperta. Sbattere il tuorlo d’uovo con il latte e spennellare la pagnotta.
12. Distribuire i fiocchi d’avena sui panini grandi, i semi di lino su quelli medie e i semi di papavero su quelli piccoli.
13. Infornare a 200 gradi e cuocere per 5 minuti, abbassare il forno a 180 e continuare per altri 30 minuti.

Si ringrazia Maddalena di Cucina Scacciapensieri per la ricetta.