Grissini con farina di riso e semi di lino

Presentazione

I grissini con farina di riso intrecciati sono uno sfizioso snack da sgranocchiare, ma si prestano anche come accompagnamento per aperitivi e finger food. L’impasto bicolor è ottenuto con la farina di riso rosso che dona un colore naturale all’impasto.

Ingredienti per circa 25 grissini

Per l’impasto neutro:

200 gr di Farina Pane Antico
100 ml di acqua
30 ml di olio extravergine di oliva
6 gr. di lievito di birra
1 cucchiaio di semi di lino
1 pizzico di sale

Per l’impasto rosa:

200 gr. di Riso Rosso Mix
100 ml di acqua
30 ml di olio extravergine di oliva
6 gr. di lievito di birra
1 cucchiaio di semi di lino
1 pizzico di sale

Preparazione

Per preparare l’impasto neutro: sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida, unire la farina e lavorare a mano o con la planetaria, versando l’olio poco alla volta.

Impastare bene ed alla fine aggiungere il sale e i semi di lino.

Creare un panetto di forma rettangolare un po’ schiacciato e far riposare per 30 minuti coperto con la pellicola trasparente. Ripetere il procedimento per l’impasto rosa.

Trascorsi i 30 minuti, stendere i due impasti su un foglio di carta da forno in modo da ottenere due rettangoli con la stessa dimensione, alti circa mezzo centimetro.

Spennellare entrambi gli impasti con poco olio extra-vergine d’oliva, per donargli friabilità, e far riposare per altri 20-30 minuti; se di gradimento, aggiungere altri semi di lino.

Tagliare gli impasti a striscioline di circa 1-1,5 cm di larghezza con una rotella, fissare all’estremità due cordoncini di colore diverso e intrecciarli.

Stringere l’altra estremità per sigillare i grissini e trasferirli su una teglia da forno ricoperta di carta da forno, distanziandoli leggermente.