Brioches di Pasqua con ovetti di cioccolato

In questo post vediamo come realizzare delle ottime Brioches di Pasqua, preparate con la Farina per Dolci Molini Spigadoro e ovetti di cioccolato confettati.

Ingredienti

per 20/22 brioches

Per il poolish

Per l’impasto

Per la finitura

Procedimento

1° Fase

• In una ciotola capiente mettere la farina per il poolish, l’acqua, lo zucchero e il lievito sbriciolato.
• Mescolare bene con un mestolo, coprire con pellicola e lasciare a temperatura ambiente  per 1 ora.
• Nella ciotola della planetaria versare il poolish, la farina per l’impasto, lo zucchero e il latte di riso. Impastare a velocita bassa per 5 minuti.
• Aggiungere l’uovo e il tuorlo, il burro e gli aromi (scorza d’arancia, vaniglia, sale).
• Impastare l’impasto per 10 minuti circa, fino a completa incordatura.
• Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare in forno spento fino al raddoppio del volume, circa 3 ore.

2° Fase

• Rivestire due o tre teglie da forno con carta da forno.
• Trasferire l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
• Dividere l’impasto in panetti da 50 gr.
• Dividere ogni panetto in due parti uguali.
• Lavorare le parti per formare dei cordoncini lunghi circa 20 cm.
• Arrotolare i cordoncini tra di loro per formare una treccia a due capi.
• Sulla teglia sistemare la treccia arrotolandola su se stessa a spirale lasciando un piccolo buco al centro.
• Procedere allo stesso modo per tutti i panetti di impasto, trasferendoli sulla teglia distanziati tra loro di circa 3-4 cm.

3° Fase

• Far lievitare di nuovo in forno spento per 1 ora.
• Sbattere il tuorlo con il latte di riso, spennellare la superficie delle brioches e  cuocere in forno 180 gradi per 10 minuti o fino a colorazione.
• Una volta tolte le brioches dal forno, fare un piccolo incavo al centro premendo leggermente con il dito indice, spennellare con il miele e cospargere con le palline colorate.

Lasciare raffreddare, finire la decorazione sistemando le uova di cioccolata al centro delle brioches e servire.

Si ringrazia per la ricetta Maddalena del blog Cucina Scacciapensieri.