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Maltagliati Gusto e Colore con zucchine e limone

Maltagliati colorati ricetta

Ingredienti per 1 tipo di colore

 

Ingredienti per 6 persone

  • 400 gr di farina 00 Molini Spigadoro
  • 4 albumi
  • 40 gr di olio
  • 120 gr di acqua

Ingredienti per il condimento

  • 4 zucchine
  • 1 limone non trattato
  • basilico fresco
  • 1 cucchiaio di formaggio fresco tipo robiola
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • pepe

Procedimento

Il procedimento di questa ricetta è suddiviso in 4 fasi che comprendono la lavorazione della pasta per ottenere 4 tipi di colore differenti.

In una ciotola riunire la farina, il sale e la polvere colorante. Setacciare assieme questi ingredienti. Aggiungere l’albume e per ultima l’acqua.

Amalgamare prima con un mestolo di legno, successivamente rovesciare l’impasto su un piano di lavoro e lavorare con le mani fino ad ottenere una palla omogenea.

Avvolgere la pasta nella pellicola e far riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Procedere allo stesso modo per le altre polveri coloranti.

Maltagliati colorati fase 1

Infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere uno alla volta gli impasti allo spessore di circa 1 mm.

Lasciare asciugare per circa 40 minuti. Tagliare a rombi irregolari.

Maltagliati fase 2

Affettare finemente le zucchine precedentemente lavate.

Saltare le zucchine in padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio in camicia. Aggiungere la scorza del limone grattugiata.

Regolare di sale e pepe. Togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio fresco.

Lessare la pasta al dente in acqua salata per circa 2 minuti. Saltare i maltagliati nel condimento, decorare con il basilico e servire.

Maltagliati colorati fase 3

 

Si ringrazia la blogger Maddalena Laschi per la ricetta.

[Voti: 1    Media Voto: 1/5]
Molini Spigadoro
Molini Spigadoro
Via IV Novembre, 2/4, 06083 Bastia Umbra – PERUGIA (Pg) – Italy, Tel. +39 075 8009216 - info@molinispigadoro.com
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