I primi piatti sono un punto fermo in cucina ma si sa, a volte, è bene rivisitarli un po’. Per questa volta, il compito spetta alla Farina di Riso Mix. Vediamo…
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta fresca:
- 200 g di Riso Rosso Mix
- 200 g di Venere Nero Mix
- 4 uova
- 2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
- 2 cucchiaio d’acqua
- 1 pizzico di sale
Per il condimento:
- 250 g di cavolo nero
- 8 gamberoni
- 100 g di pomodorini pachino
- 1 limone
- 1 spicchio d’aglio
- Origano fresco
- Timo fresco
- Prezzemolo
- Olio extra-vergine d’oliva
- sale e pepe
Procedimento
Lavare i pomodorini, dividerli a metà e disporli su una teglia rivestita con carta da forno. Condire con sale, pepe, foglie di origano e timo fresco e grattugiare sopra la scorza del limone.
Far asciugare in forno a 100° gradi per circa 1 ora.
Trasferire i pomodorini in una ciotolina o in un barattolo di vetro e coprire con l’olio extra-vergine d’oliva.
PER PREPARARE LA PASTA FRESCA
Mettere in una ciotola la Farina Venere Nero Mix e un pizzico di sale.
Fare un buco al centro e rompervi le uova, aggiungere l’olio e l’acqua.
Sbattere i tuorli con una forchetta, incorporando lentamente la farina. Rovesciare l’impasto su un piano di lavoro e impastare con le mani per alcuni minuti fino ad ottenere una palla omogenea.
Avvolgere la pasta nella pellicola per alimenti e far riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Procedere allo stesso modo con la Farina Riso Rosso Mix.
PER PREPARARE IL CONDIMENTO
pulire il cavolo nero, eliminando dalle foglie la costola centrale.
Lavarlo sotto l’acqua corrente, poi lessarlo in acqua bollente leggermente salata. Scolarlo e trasferitelo in una ciotola con acqua fredda per mantenere il colore vivo.
COME FARE LE TAGLIATELLE
Stendere l’impasto con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata. Lasciar asciugare per circa 10-15 minuti, poi arrotolare la sfoglia ottenuta e tagliare le tagliatelle ad uno spessore di mezzo centimetro.
Far un trito con il prezzemolo e l’aglio. Scaldare l’olio in una padella con il trito di prezzemolo, poi aggiungere i gamberoni, regolare di sale e di pepe e cuocerli per circa 5 minuti.
A fine cottura aggiungere il cavolo nero e i pomodorini confit e far insaporire il tutto.
Lessare la pasta in acqua bollente salata e scolarla al dente. Versarla nella padella con il condimento e saltarla brevemente. Servire calda.
Si ringrazia Maddalena di Cucina Scacciapensieri per la ricetta
