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Tagliatelle con zucca, salsiccia e grana

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Ingredienti per 4 persone

Per la pasta fresca:

  • 300 g di Venere Nero Mix
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
  • 2 cucchiai di acqua
  • 1 pizzico di sale

Per il condimento:

  • 300 g di zucca gialla
  • 200 g di salsiccia
  • Formaggio Grana in scaglie
  • Salvia fresca
  • Olio extra-vergine d’oliva
  • Sale e pepe

tagliatelle con zucca

Procedimento

  1. Mettere la farina in una ciotola insieme ad un pizzico di sale.
  2. Fare un buco al centro e rompervi le uova, aggiungere l’olio e l’acqua.
  3. Sbattere i tuorli con una forchetta, incorporando lentamente la farina fino ad ottenere un impasto.
  4. Rovesciarlo su un piano di lavoro e impastarlo con le mani per alcuni minuti fino ad ottenere una palla omogenea.
  5. Avvolgere la pasta nella pellicola per alimenti e far riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
  6. Nel frattempo preparare il condimento: taglia la zucca a dadini piccoli. Far scaldare due cucchiai di olio in una padella con le foglie di salvia.
  7. Aggiungere la salsiccia e schiacciarla con una forchetta.
  8. Aggiungete anche la zucca e far insaporire qualche istante. Salare leggermente, coprire con un coperchio e far cuocere per 5 minuti.
  9. Stendere la pasta con il mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata. Far asciugare per circa 10/15 minuti.
  10. Arrotolare la sfoglia ottenuta e tagliare le tagliatelle ad uno spessore di mezzo centimetro.
  11. Cuocere le tagliatelle in abbonante acqua bollente salata per 2 minuti.
  12. Scolare al dente e far saltare nella padella con il condimento. Servire le tagliatelle con zucca e salsiccia con scaglie di Grana e una macinata di pepe.

 

Si ringrazia Maddalena di Cucina Scacciapensieri per la ricetta

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Molini Spigadoro
Molini Spigadoro

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