Ingredienti per 4 persone
Per la pasta fresca:
- 300 g di Venere Nero Mix
- 3 uova
- 2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
- 2 cucchiai di acqua
- 1 pizzico di sale
Per il condimento:
- 300 g di zucca gialla
- 200 g di salsiccia
- Formaggio Grana in scaglie
- Salvia fresca
- Olio extra-vergine d’oliva
- Sale e pepe
Procedimento
- Mettere la farina in una ciotola insieme ad un pizzico di sale.
- Fare un buco al centro e rompervi le uova, aggiungere l’olio e l’acqua.
- Sbattere i tuorli con una forchetta, incorporando lentamente la farina fino ad ottenere un impasto.
- Rovesciarlo su un piano di lavoro e impastarlo con le mani per alcuni minuti fino ad ottenere una palla omogenea.
- Avvolgere la pasta nella pellicola per alimenti e far riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Nel frattempo preparare il condimento: taglia la zucca a dadini piccoli. Far scaldare due cucchiai di olio in una padella con le foglie di salvia.
- Aggiungere la salsiccia e schiacciarla con una forchetta.
- Aggiungete anche la zucca e far insaporire qualche istante. Salare leggermente, coprire con un coperchio e far cuocere per 5 minuti.
- Stendere la pasta con il mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata. Far asciugare per circa 10/15 minuti.
- Arrotolare la sfoglia ottenuta e tagliare le tagliatelle ad uno spessore di mezzo centimetro.
- Cuocere le tagliatelle in abbonante acqua bollente salata per 2 minuti.
- Scolare al dente e far saltare nella padella con il condimento. Servire le tagliatelle con zucca e salsiccia con scaglie di Grana e una macinata di pepe.
Si ringrazia Maddalena di Cucina Scacciapensieri per la ricetta
Clicca per votare questo articolo!
[Voti: 3 Media: 3.7]