Tagliatelle con zucca, salsiccia e grana

Procedimento

1. Mettere la farina in una ciotola insieme ad un pizzico di sale.
2. Fare un buco al centro e rompervi le uova, aggiungere l’olio e l’acqua.
3. Sbattere i tuorli con una forchetta, incorporando lentamente la farina fino ad ottenere un impasto.
4. Rovesciarlo su un piano di lavoro e impastarlo con le mani per alcuni minuti fino ad ottenere una palla omogenea.
5. Avvolgere la pasta nella pellicola per alimenti e far riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
6. Nel frattempo preparare il condimento: taglia la zucca a dadini piccoli. Far scaldare due cucchiai di olio in una padella con le foglie di salvia.
7. Aggiungere la salsiccia e schiacciarla con una forchetta.
8. Aggiungete anche la zucca e far insaporire qualche istante. Salare leggermente, coprire con un coperchio e far cuocere per 5 minuti.
9. Stendere la pasta con il mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata. Far asciugare per circa 10/15 minuti.
10. Arrotolare la sfoglia ottenuta e tagliare le tagliatelle ad uno spessore di mezzo centimetro.
11. Cuocere le tagliatelle in abbonante acqua bollente salata per 2 minuti.
12. Scolare al dente e far saltare nella padella con il condimento. Servire le tagliatelle con zucca e salsiccia con scaglie di Grana e una macinata di pepe.

Si ringrazia Maddalena di Cucina Scacciapensieri per la ricetta