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Focaccia con fermenti lattici

focaccia fermenti lattici

Ingredienti per 6 persone

(teglia da forno 35×35 cm)

Per l’impasto

Condimento

  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 100 gr di mozzarella
  • 200 gr di salsa di pomodoro
  • origano fresco
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

In una ciotola mettete la farina, i fermenti lattici, il sale e l’olio e mescolate per qualche istante.

Scaldate l’acqua ad una temperatura di 50/55 gradi (misurate aiutandovi con un termometro da cucina). Aggiungete l’acqua alla farina e fate assorbire mescolando con un mestolo di legno.

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Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro e lavorate velocemente con le mani per formare una palla. Ungete con qualche goccia di olio un sacchetto di plastica per alimenti. Trasferite l’impasto nel sacchetto, sigillate lasciando spazio per la lievitazione e mettetelo all’interno della cassetta isotermica di Molini Spigadoro.

Fate lievitare all’interno della cassetta per circa 12 ore.

Trascorso tale tempo fate scivolare delicatamente l’impasto su una teglia precedentemente unta con olio, allargate leggermente con le mani, coprite con pellicola e fate riposare a temperatura ambiente per circa 2 ore.

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Nel frattempo, lavate e tagliate a metà i peperoni, eliminate i semi e tagliateli a strisce sottili. Scaldate due cucchiai di olio in una padella con l’aglio, aggiungete i peperoni e fate cuocere per circa 10 minuti. Regolate di sale e pepe.

Condite la salsa di pomodoro con sale, pepe e origano fresco e distribuitela sulla focaccia.

Cuocete la focaccia in forno a 200 gradi per 10 minuti, abbassate la temperatura a 190 gradi e cuocete ancora 5 minuti fino a completa colorazione.

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Distribuite sulla focaccia ancora calda i peperoni e la mozzarella a fette. Decorate con qualche foglia di origano fresco e servite.

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Si ringrazia Maddalena di Cucina Scacciapensieri

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Molini Spigadoro
Molini Spigadoro

Via IV Novembre, 2/4, 06083 Bastia Umbra – PERUGIA (Pg) – Italy, Tel. +39 075 8009216 – [email protected]

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