Ingredienti per 2 pizze
- 250 gr di Miscela di farina Pizza&Focaccia, Molini Spigadoro
- 140 gr di acqua
- 2 gr di lievito di birra fresco
- 10 gr di olio extravergine di oliva
- 2 gr di sale
Per il condimento:
- 200 gr di salsa di pomodoro
- 150 gr di mozzarella fresca
- 1 zucchina grigliata
- 100 gr di prosciutto cotto
- pomodorini confit sott’olio
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- origano fresco
- basilico
Procedimento
In una ciotola riunire la farina il sale e l’olio. Sciogliere il lievito nell'acqua. Aggiungere il liquido alla farina e mescolare con un mestolo di legno. Rovesciare l’impasto su un piano di lavoro e amalgamare energicamente con le mani fino a formare una palla omogenea e liscia.
Trasferire l’impasto su un contenitore di plastica o vetro con chiusura ermetica e far maturare in frigo per almeno 8 ore.
Condire la salsa di pomodoro con olio, sale e origano.
Togliere dal frigo, dividere l’impasto in due panetti uguali, stendere i panetti per formare le basi delle pizze.
Precuocere in forno caldo a 200 gradi da entrambi i lati per circa 3 minuti in totale.
Togliere dal forno, cospargere la pizza con la salsa di pomodoro, la mozzarella a pezzetti, le zucchine e il prosciutto.
Far cuocere in forno fino a quando la mozzarella non si sarà completamente sciolta.
Completare con i pomodori confit e qualche foglia di basilico e servire.
Dal blog di Maddalena – Cucina Scacciapensieri
