Ravioli a forma di cuore con zucca e ricotta al timo

Vuoi organizzare una cenetta romantica per San Valentino? Perfetto, la ricetta di oggi è a dir poco l’ideale per il tuo programma.

Vediamo come preparare dei ravioli a forma di cuore, realizzati con l’aiuto del Mix Farina di Riso Rosso.

Ingredienti

per 4 persone

Preparazione

1° Fase

• Mettere la farina Mix Riso Rosso su una spianatoia. Fare un buco al centro con le mani.
• Rompere le uova nel buco, aggiungere l’acqua e l’olio.
• Sbattere le uova con una forchetta incorporando man mano la farina all’interno.
• Lavorare energicamente con le mani per circa 10 minuti.
• Avvolgere l’impasto nella pellicola e far riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

2° Fase

• Lavorare la ricotta con la metà del parmigiano grattugiato. Condire con sale, pepe, noce moscata e qualche foglia di timo, e inserire l’impasto su un sac a poche.
• Stendere l’impasto sulla spianatoia infarinata ad uno spessore molto sottile.
• Tagliare la pasta con uno stampo a forma di cuore.
• Farcire il primo cuoricino con la crema di ricotta, bagnare leggermente un altro cuore con pochissima acqua e adagiare sopra all’altro. Chiudere facendo una leggere pressione con le dita.
• Procedere allo stesso modo con gli altri cuori contando circa 10 – 12 cuori a persona.
• Sistemare i cuori ripieni su un vassoio di carta leggermente infarinato.

3° Fase

• Tagliare finemente il porro e farlo appassire in padella con un filo di olio.
• Aggiungete la zucca tagliata a dadini.
• Regolare di sale e pepe e cuocere per 2 minuti.
• Lessare i cuori in acqua salata per circa 2 minuti secondo lo spessore.

Saltare i cuoricini in padella con il condimento aggiungendo il parmigiano rimasto e un cucchiaio di acqua di cottura. Servire caldi.

Si ringrazia Maddalena di Cucina Scacciapensieri per la ricetta.