Cottura:
1 ora
Ingredienti per 6 muffins
- 200 g di spinaci puliti
- 2 uova intere
- 150 g di Farina Senza Glutine
- 180 ml di latte
- 40 ml di olio
- 3 g di lievito istantaneo
- 100 g di formaggio (provolone)
- 3 noci
- aglio
- sale e pepe
Procedimento
In una padella antiaderente, scaldare velocemente gli spinaci con poco olio e aglio, finché non saranno morbidi.
Farli raffreddare, quindi unirli – in una ciotola – a: uova, latte, olio, sale e pepe.
Mescolare bene con un mestolo, quindi aggiungere il formaggio grattugiato a scaglie. Mescolare ancora.
Unire la farina e il lievito setacciato, mescolare velocemente. Versare il composto negli stampini per muffin (antiaderenti, imburrati) e sbriciolare le noci in superficie.
Cuocere i muffins in forno statico a 200° per 40 minuti, poi altri 20 col calore solo alla base del forno.
Spegnere e far raffreddare i muffins nel forno semiaperto. Servire tiepidi.
Si ringrazia Vittorio di Noodloves
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Redazione
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