Black Victoria Sponge Cake

Recipe by Stefano Cavada

Ingredients:

  • 170g butter
  • 170g sugar
  • 115g cake flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 2 ½ teaspoons of Molini Spigadoro vegetable charcoal (optional)
  • pinch of salt
  • 55g unsweetened cocoa powder
  • 3 eggs
  • 400ml whipping cream
  • Strawberries and mixed forest fruits

 

Preparation:

Mix the sugar and softened butter together in a bowl, then beat with an electric whisk until you obtain a fluffy mixture. In another bowl, mix the flour, yeast, cocoa powder, vegetable charcoal and a pinch of salt with a whisk. Add one egg at a time to the butter and sugar mixture, together with the other sieved in ingredients. Mix together with an electric whisk. Grease and flour two 20-cm moulds, divide the mixture and pour it into the trays. Bake in a static, preheated oven at 190°C for 25 minutes. Once cooked, cool the cakes on a cooling rack. In the meantime, chop the strawberries into small pieces and whip the cream with a whisk. Now, place the cakes on a serving plate, pour half the whipped cream in the centre without spreading it to the edges. Add half the wild berries and diced strawberries. Cover with the other cake, the other half of the cream and red berries. Dust with icing sugar.

Link video-ricetta: https://www.youtube.com/watch?v=-awKJFtUMgY

 

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Via IV Novembre, 2/4, 06083 Bastia Umbra – PERUGIA (Pg) – Italy, Tel. +39 075 8009216 - [email protected]

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Black Victoria Sponge Cake

Ricetta di Stefano Cavada

Ingredienti:

  • 170g burro
  • 170g zucchero
  • 115g farina per dolci
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 ½ cucchiaini carbone vegetale in polvere Molini Spigadoro (opzionale)
  • un pizzico di sale
  • 55g cacao amaro in polvere
  • 3 uova
  • 400ml panna da montare
  • Fragole e frutti di bosco misti

 

Preparazione:

Mescolare lo zucchero e il burro ammorbidito in una ciotola e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso. In un altro recipiente mescolare con una frusta la farina, il lievito, il cacao in polvere, il carbone vegetale e un pizzico di sale. Aggiungere un uovo alla volta al composto di burro e zucchero, insieme agli ingredienti secchi setacciati. Mescolare con le fruste elettriche. Imburrare e infarinare due stampi da 20 cm, dividere l’impasto e versarlo nelle teglie. Mettere in forno statico preriscaldato a 190°C per 25 minuti. Una volta cotte, far raffreddare le torte sopra una gratella. Nel frattempo tagliare le fragole a pezzettini e montare la panna con le fruste. Adesso mettere una delle torte su un piatto da portata, versare metà della panna montata al centro senza distribuirla fino ai bordi e aggiungere metà dei frutti di bosco e dei pezzetti di fragola. Coprire con l’altra torta, l’altra metà della panna e i frutti rossi. Spolverare con lo zucchero a velo.

Link video-ricetta: https://www.youtube.com/watch?v=-awKJFtUMgY

 

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